Gaspacho & gaufres végétales
Gaspacho & gaufres végétales

Gaspacho & gaufres végétales

Paul Éluard disait « Il n’y a pas de hasard. Il n’y a que des rendez-vous ».

C’est sur les douces pentes du Lavaux, un beau jour de juin qu’Echalote&Co et moi avons eu rendez-vous. Nous avons mélangé dans un grand bol nos belles énergies, nos idées, notre créativité ainsi que toute notre passion pour vous concocter LA recette fraîche, légère, végétarienne, libre de gluten et de lactose parfaite pour cet été.

Ingrédients

Pour le gaspacho

  • 1kg de tomates bien mûres
  • 1 gros concombre
  • 1 ½ poivron rouge
  • 2 gousses d’ail dégermé
  • 15g de basilic frais
  • 1 c.s de bouillon végétal
  • 3 c.s d’huile d’olive
  • 3 c.s de vinaigre de framboise
  • 1 c.s de vinaigre aux herbes
  • ¼ d’oignon
  • 1 c.c de sucre de canne
  • 3 tours de moulin de piment
  • Sel et poivre

 

Pour les gaufres

  • 2 oeufs bio
  • 2 courgettes moyennes râpées
  • 3 c.à.s de flocon d’avoine
  • 3 c.à.s de quinoa soufflé
  • 1 c.à.s de graines de chia
  • 1 c.à.s de farine de sarrasin
  • 1 1/2 c.à.s d’huile de coco ou d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail pressée et dégermée
  • Une pincée ou plusieurs de piment
  • 1 c.à.c de sauce Worcestershire sans gluten et vegan

marche à suivre

  1. Epépinez tous les légumes  pour des questions de digestion, de goût et de sensation en bouche.
  2. Dans une grande casserole, portez de l’eau à ébullition.
  3. Plongez les tomates quelques minutes dans l’eau de façon à pouvoir les peler plus facilement. Retirer du feu et passez-les sous l’eau froide.
  4. Pelez les tomates, le concombre (1 lamelle sur 2) et coupez le poivron en 2. Retirez les germes des gousses d’ails.
  5. Déposez tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixer 1 minute (jusqu’à obtention d’un gaspacho bien lisse)
  6. Réservez le gaspacho au réfrigérateur au minimum 2h

Pendant ce temps, réalisez les gaufres.

  1. Essorez les courgettes après les avoir râpées à l’aide d’une étamine ou d’un torchon de cuisine propre.
  2. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une masse compacte. Laissez reposer la masse en attendant que votre gaufrier soit chaud.
  3. Déposez l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe de masse à gaufre dans le gaufrier. Cuire env. 4 minutes (jusqu’à ce que les gaufres soient dorées).

Dressez vos assiettes selon votre envie. Décorez-les selon votre imagination !

ASTUCES :
Vous pouvez maintenir vos gaufres au chaud en les mettant au four (à 40°C) ou les déguster tiède.

Nous espérons que vous aurez autant de plaisir à déguster cette recette que nous avons eu à la faire. Que tout l’amour, la joie et le bonheur que nous a apporté cette collaboration se retrouvera dans vos assiettes.

Nawaï Li – Echalote&Co

3 commentaires

  1. Contraste liquide velouté du gaspacho et solide croustillant de la gaufre + froid et tiède des mets proposés très intéressant.

  2. Ha zut ! J’ai cru que la recette de tes gaufres seraient 100% végétale 🙁

    • AdminNawaili

      Coucou Emy!
      Je suis désolée pour ce malentendu. Végétal ne veux pas dire vegan pour autant, d’ailleurs cette recette n’est pas classée en tant que recette vegan sur le blog 🙂 Cela dit, tu peux tout à fait essayer de la faire sans oeufs, ce serait intéressant d’avoir ton avis si tu essaies.

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