L’hiver est bien installé et c’est l’heure de préparer de délicieux biscuits de Noël fourré au chocolat!

Scale

Biscuit :

Ganache chocolat :

Déco :

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Dans le bol du robot, mélangez l’oeuf et le sucre, ajoutez l’huile de coco.
Ajoutez progressivement la farine, la poudre d’amande et le sel.
Formez un rectangle d’environ 3cm de haut et filmez au contact. Mettre au réfrigérateur minimum 1h.
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte et découpez les formes souhaitées à l’emporte-pièce.
Enfournez ~10 minutes, laissez refroidir.
Pour la ganache au chocolat, cassez le chocolat dans un bol. Portez la crème de coco à ébullition et retirez aussitôt du feu. Versez le 1/3 sur le chocolat, mélangez. Ajoutez le 2ème tiers de crème, mélangez. Terminez par le dernier tiers, mélangez.
S’il reste des morceaux de chocolats dans la ganache, la mettre au bain marie quelques instants.
Filmez au contact et réservez à température ambiante.
Déposez 1 c.à.s de ganache sur chaque biscuit qui serviront de fond puis déposez la partie du dessus en appuyant légèrement.

Pour la décoration, faites fondre le chocolat noir et mettez-le dans une poche avec une douille de 1mm. Décorez selon vos envies.

On peut préparer la pâte à biscuits jusqu’à 2 jours à l’avance.

Conservez vos biscuits dans une boîte en fer.