Description
Une délicieuse brioche roulée juteuse à la cannelle, pommes fondantes et raisins secs. Allégée en sucre, vegan et nutritive !
Ingredients
Scale
Pour la brioche :
- 550g de farine d’épeautre semi complète
- 1 sachet de levure de boulanger
- 120g de sucre de coco
- 1 pincée de sel
- 130g de purée d’amande complète
- 350ml de lait d’amande tiède
Pour la farce
- 350g compote de pomme (pas trop liquide)
- 1 pomme
- 3 c.à.s de cannelle en poudre
- 1 poignée de raison secs
- huile d’olive
La déco
- 1 yaourt coco nature
- un peu de cannelle
- un peu de sirop d’érable ou d’agave
Instructions
- Munissez votre robot de l’embout crochet pour pâte. Déposez dans le bol la farine, le sucre, le sel et la levure. Mélangez. Ajoutez la purée d’amande et mélangez sur vitesse faible en intégrant progressivement le lait d’amande tiède. Mélangez jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène. Si vous trouvez que celle-ci colle un peu trop, ajoutez délicatement un peu de farine.
- Formez une boule de pâte, posez-là dans votre bol et laissez-la reposer 2 heures (idéalement dans un endroit chaud à 30 degrés (le four par exemple)).
- Pendant ce temps, coupez la pomme en petits cubes et mélangez-là à la compote avec la cannelle et les raisins secs. Réservez.
- Lorsque la pâte a terminé de monter. Étalez-la en rectangle sur un plan de travail fariné, sur environ 7mm d’épaisseur (assez épais). Badigeonnez la surface d’un peu d’huile d’olive et étalez au pinceau. Répartissez le mélange de compote partout sur la pâte et roulez délicatement dans le sens de la longueur. Vous obtenez un long boudin.
- Graissez d’un peu d’huile d’olive le fond et les bords d’un plat de cuisson (environ 35x25cm). Coupez 12 parts égales du roulé à la cannelle et disposez-les à plat dans le moule. Laissez reposer 30min recouvert d’un linge.
- Préchauffez le four à 160 degrés. Enfournez la brioche roulée à la cannelle 40 minutes. Laissez refroidir.
- Préparez la déco de la brioche roulée en mélangeant le yaourt, la cannelle et un filet de sirop d’érable. Versez la préparation dans une poche sans douille. Coupez l’embout à 1mm et décorez en faisant des petits cercles sur chaque rouleau.
Notes
Je réalise ma compote de pomme à l’avance.
Le lait d’amande est fait maison.
- Prep Time: 25min
- Cook Time: 40min
- Category: petit déjeuner
- Cuisine: europe
