Description
Des chips de courgette cru à la persillade
Ingredients
Scale
- 600g de courgette (petit diamètre)
- 1 gousse d’ail
- 1/2 bouquet de persil (5-10g)
- Huile d’olive
- Sel
Instructions
- Lavez et coupez les courgettes en fines lamelles (2-3mm) à la mandoline. Délposez-les dans une passoire et ajoutez un peu de sel ainsi qu’un filet d’huile d’olive. Mélangez à la main de façon à ce que le sel se dépose un peu partout. Laissez dégorger les courgette durant 15-20min. Jetez excédant d’eau.
- Hachez finement le persil, pressez l’ail et mélanger le tout. Versez sur les lamelles de courgette puis mélanger à nouveau pour que toutes les courgettes soient bien enrobées de persillade.
- Déposez les lamelles de courgette dans le déshydrateur ou au four*, veillez à ce que les rondelles ne soient pas superposées au risque de coller les unes contre les autres pendant le séchage.
- Laissez sécher 5 à 7h à 45 degrés en fonction du taux d’humidité ambiant. Les chips de courgettes sont prêts lorsqu’ils sont bien croustillant et ne contiennent plus d’humidité.
- Laissez refroidir avant de les transférer dans une boîte en fer.
Notes
*Pour réaliser cette recette au four il vous suffit de déposez les chips de courgette sur une plaque munie d’un papier de cuisson. Faites-les sécher en dessous de 50 degrés, porte du four légèrement ouvert (bloqué avec une pince à linge par exemple). Retournez les chips à mi-cuisson si nécessaire.
- Prep Time: 15min
- Cook Time: 05:00
- Category: entrée
- Cuisine: europe
Nutrition
- Calories: 100% fait maison avec amour, on ne compte pas les calories!