Le dimanche matin c’est le jour de la semaine que je préfère pour préparer un petit déjeuner qui change un peu de l’ordinaire. J’aime passer un peu plus de temps en cuisine pour préparer de délicieuses gaufres ou même des pancakes. Lorsque tout le monde se lève, la maison est envahie d’une délicieuse odeur qui appelle à table et invite à un bon moment de partage en famille.

Gaufres Vegan et sans gluten

J’ai eu l’envie de réaliser une recette de gaufre vegan et sans gluten pour renforcer mon idée de varier le plus possible mon alimentation et aussi de rendre le petit déjeuner nutritif et facile à digérer.

Cette recette est vraiment délicieuse et les gaufres sont juste croustillantes ce qu’il faut à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur avec un bon goût de noix de coco qui se marie parfaitement avec vos topping préférés, comme un trait de sirop d’érable par exemple.

J’utilise mon délicieux lait d’amande fait maison pour mes gaufres, il s’intègre très bien à la masse et remplace le lait de vache utilisé habituellement.

Dans ma démarche de rendre mon alimentation plus nutritive, je me sépare totalement des sucres raffinés que je remplace par une pointe sucre complet. Ces gaufres sont sucrées par le sucre de fleur de noix de coco qui a un taux d’index glycémique très faible, aux alentours de 35 (contre 70 pour le sucre blanc). Il est très parfumé et offre une alternative bien plus intéressante que le sucre blanc traditionnel. C’est un ingrédient que j’ai toujours en stock dans mes armoires. J’adore son goût exotique, qui n’a rien à voir avec le sucre blanc !

Conserver ses gaufres

Quand je prépare mes gaufres le dimanche matin il m’en reste toujours quelques-unes, j’en prépare exprès plus afin de les congeler. Cela me permets d’en avoir toujours en stock pour les jours de la semaine oú j’en ai envie ou quand le temps me manque. Je les laisse revenir à température ambiante quelques minutes puis je les passe quelques instants au toaster. Elles redeviennent comme fraîches et peuvent aussi être appréciées pour la collation de l’après-midi.

Je les aime avec un peu de noix de coco en poudre mais mon petit Timoté les préfère avec un peu de chocolat noir râpé (oh le gourmand !).

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Gaufres Coco & Co

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• Author: Nawaï Li
• Total Time: 35min
• Yield: 4 personnes 1x

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Description

De délicieuses gaufres Vegan & sans gluten, facile à préparer !

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Ingredients

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ingrédients humides

• 350g de lait d’amande
• 1 c.à.s de vinaigre de pomme
• 50g d’huile d’olive
• 80g de sirop d’érable
• 1 c.à.c d’extrait de vanille
• 1 c.à.s de graines de chia

Ingrédients secs

• 50g de flocons d’avoine
• 300g de farines sans gluten
• 50g de sucre de fleur de coco
• 3 c.à.s de noix de coco râpée
• 2 c.à.s de levure
• 1 pincée de sel

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Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez le lait, le vinaigre et les graines de chia. Laissez reposer 5 minutes.
2. Ajoutez l’huile d’olive, le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Bien mélanger.
3. Dans un 2ème grand bol, mélangez tous les ingrédients secs ensemble et formez un puits.
4. Ajoutez les ingrédients humides dans le puits, mélangez à l’aide d’un fouet en partant du centre vers l’extérieur du bol. Terminez à la cuillère si nécessaire. Vous devez obtenir une pâte humide et soyeuse.
5. Huilez le gaufrier et déposez 1 c.à.s de pâte bien bombée par gaufre. La cuisson varie selon l’appareil utilisé; les gaufres sont prêtes lorsqu’elles sont bien dorées et colorées. (environ 4min)

Servez les gaufres tiède avec un filet de sirop d’érable et un soupçon de noix de coco râpée.

Notes

Congelez le restant des gaufres pour en avoir toujours en stock. Il ne restera plus qu’à les dégeler le jour J  au four (vapeur ou toaster). Tièdes, elles sont meilleures!

• Prep Time: 15min
• Cook Time: 20min
• Category: dessert
• Cuisine: europe

Nutrition

• Calories: 100% fait maison avec amour, on ne compte pas les calories!