Description
Courgette au vinaigre et herbes du jardin en bocaux
Ingredients
Scale
- 1kg de courgette
- 1l de vinaigre de pomme
- quelques graines de poivre
- quelques baies rouges
- 1 gousse d’ail
- un peu de thym
- un peu de romarin
- 6-8 feuilles de laurier
- huile d’olive
- sel
Instructions
- Stérilisez vos bocaux dans une grande casserole d’eau bouillonnante pendant 15-20min puis laissez-les sécher à l’envers sur un torchon propre.
- Lavez et coupez les courgettes en rondelles de 4-5mm à la mandoline. Déposez-les dans une passoire en ajoutant un peu de sel entre chaque couche de lamelle de courgette. Laissez égoutter les courgettes durant 2h à température ambiante. Jetez l’eau de végétation.
- Dans une casserole de taille moyenne, portez le vinaigre à ébullition. Plongez les rondelles de courgette, éteignez le feu après 2 minutes.
- Disposez une feuille de laurier au fond de chaque bocal. Ajoutez les rondelles de courgettes réparties équitablement entre les 4 bocaux. Parsemez d’un peu de poivre, de baies roses, d’herbe fraîche et de quelques lamelles d’ail. Ajoutez un filet d’huile d’olive dans chaque bocal.
- Recouvrez les bocaux d’eau de cuisson jusqu’aux rebords. Fermez hermétiquement les bocaux et retournez-les. Laissez refroidir entièrement avant de ranger vos bocaux à l’endroit.
Notes
Si vos courgettes ont un diamètre important et qu’elles sont pleine de grosses graines à l’intérieur, retirez le centre de chaque rondelle à l’aide d’un emporte pièce.
Se conserve parfaitement durant plusieurs mois à l’abris de la lumière et du soleil.
- Prep Time: 20min
- Cook Time: 5min
- Category: entrée
- Cuisine: europe
Nutrition
- Calories: 100% fait maison avec amour, on ne compte pas les calories!