Description
Une fondue crémeuse sans fromage, sans lactose, sans gluten.
Ingredients
Scale
Pour la fondue :
- 1kg de courge butternut coupée en cubes
- 150g de patate douce coupée en cubes
- 50g de noix de cajou
- 1 gousse d’ail
- fleur de sel
- 1 dl de vin blanc (optionnel)
Pour l’accompagnement :
- 1 brocolis
- 1 chou-fleur
- 1 panais
- 1 barquette de champignons de Paris
- Sel aux herbes
- huile d’olive
Instructions
- Faîtes cuire à la vapeur la courge butternut et les cubes de patates douce (env. 15min). Une fois cuits, transférez-les dans le bol du mixeur et mixez avc les noix de cajoux, l’ail, un peu de sel et le vin blanc (optionnel). Si vous ne mettez pas de vin blanc, ajoutez une goutte d’eau pour aider à mixer. (Attention à ne pas rendre le mélange trop liquide sinon vous allez passer à côté de la texture souhaitée). Vous obtenez une crème onctueuse.
- Transférez la fondue dans un caquelon approprié et maintenez la température sur feu tout doux.
- Lavez, coupez, assaisonnez de sel/poivre le brocolis, le chou fleur et le panais. Faites cuire à la vapeur pour qu’ils soient « al dente ». Ajoutez en fin de cuisson les champignons. Versez un filet d’huile d’olive sur vos légumes et réservez-les dans un ou deux plats de présentation.
- Servez la fondue à table et régalez-vous !
Notes
Préparez autant de légumes que souhaitez, variez en fonction de la disponibilité.
(Pour les adeptes de bon fromages, vous pouvez ajoutez un morceau de Gruyère d’Alpage par exemple, celui-ci ne contient pas de lactose et apporte une petite note de saveur supplémentaire à la recette.)
- Prep Time: 30min
- Cook Time: 15min
- Category: plat
- Cuisine: europe
