Bonjour les amis !

Je vous propose de terminer cette semaine sur le thème cuisine arabe par la recette du caviar d’aubergine, plus communément appelé Moutabal. Sur le même principe de la recette du hoummus, il s’agit d’une tartinade mais à base d’aubergine rôties cette fois. J’ai également revisité cette recette pour la rendre vegan en remplaçant le yaourt nature de vache par un yaourt de soja BIO. Le moutabal a une texture ultra crémeuse et onctueuse. Son secret c’est la cuisson des aubergines. Idéalement elles doivent être rôties au-dessus d’un feu (pour leur donner ce petit goût grillé). Mais ne vous en faites pas, si vous avez un four avec l’option grill, votre moutabal sera tout aussi réussi !

Le caviar d’aubergine – moutabal est délicieux en entrée ou alors vous pouvez en faire un plat principal en préparant les 2 autres recettes de la semaine accompagnées de falafel.

recette moutabal vegan

 

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moutabal vegan

Caviar d’aubergine Moutabal


  • Author: Nawaï Li
  • Temps de préparation: 15min
  • Temps de cuisson: 30min
  • Total Time: 45min
  • Quantité: 4 personnes 1x

Description

Moutabal vegan et fait maison


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Ingredients

  • 300g d’aubergine BIO
  • 3 c.à.s de tahina
  • 1 c.à.s de yaourt de soja
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron BIO (jus)
  • Pains libanais

Pour la décoration:

  • Quelques feuilles de persil
  • Huile d’olive
  • tomate cherry

Instructions

  1. Préchauffez la grille supérieur du four à 250 C. Piquez les aubergines avec un couteau avant de les enfourner sur une plaque de cuisson (proche du grill). Retournez les aubergines en cours de cuisson, elles sont prête quand la peau est totalement grillée et prête à être pelée.
  2. Plongez les aubergines (même encore chaude) dans un grand bol d’eau froide. Laissez refroidir et épluchez-les.
  3. Dans le bol du mixeur (ou au mixeur plongeant) mixez l’ail (sans le germe), la tahina, le yaourt, le jus du citron et le sel.
  4. On écrase les aubergine au pilon ou à la fourchette pour garder un peu de consistance.
  5. Mélanger le tout et décorer d’une petite tomate, d’un peu de persil et d’un filet d’huile d’olive.

Notes

Dégustez avec du pain libanais, bon appétit!

  • Catégorie: entrée
  • Cuisine: arabe

Nutrition

  • Calories: 100% fait maison avec amour, on ne compte pas les calories!

Keywords: recette orientale, caviar d'aubergine

 

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