Je vous propose de terminer cette semaine sur le thème cuisine arabe par la recette du caviar d’aubergine, plus communément appelé Moutabal.

Sur le même principe de la recette du hoummus, il s’agit d’une tartinade mais à base d’aubergine rôties cette fois.

J’ai également revisité cette recette pour la rendre vegan en remplaçant le yaourt nature de vache par un yaourt de soja BIO. Le moutabal a une texture ultra crémeuse et onctueuse.

Quels sont les secrets d’un moutabal réussi ?

La cuisson des aubergines a son importance. Idéalement, elles doivent être rôties au-dessus d’un feu (pour leur donner ce petit goût grillé).

La pâte de sésame (tahina) a aussi un rôle important en terme de saveur. Privilégiez une pâte pure, d’origine biologique par exemple et sans ajout d’autres ingrédients.

Le caviar d’aubergine – moutabal est délicieux en entrée, et vous pouvez aussi préparer un repas complet sur le thème de la cuisine arabe. Complétez votre table avec la recette du houmous ou encore la recette de la salade fattouche, des recettes qui vous feront voyager le temps d’un repas.

recette moutabal vegan

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Bon appétit !

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moutabal vegan

Caviar d’aubergine Moutabal


  • Author: Nawaï Li
  • Temps de préparation: 15min
  • Temps de cuisson: 30min
  • Total Time: 45min
  • Quantité: 4 personnes 1x

Description

Moutabal vegan et fait maison


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Ingredients

  • 300g d’aubergine BIO
  • 3 c.à.s de tahina
  • 1 c.à.s de yaourt de soja
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron BIO (jus)
  • Pains libanais

Pour la décoration:

  • Quelques feuilles de persil
  • Huile d’olive
  • tomate cherry

Instructions

  1. Préchauffez la grille supérieur du four à 250 C. Piquez les aubergines avec un couteau avant de les enfourner sur une plaque de cuisson (proche du grill). Retournez les aubergines en cours de cuisson, elles sont prête quand la peau est totalement grillée et prête à être pelée.
  2. Plongez les aubergines (même encore chaude) dans un grand bol d’eau froide. Laissez refroidir et épluchez-les.
  3. Dans le bol du mixeur (ou au mixeur plongeant) mixez l’ail (sans le germe), la tahina, le yaourt, le jus du citron et le sel.
  4. On écrase les aubergine au pilon ou à la fourchette pour garder un peu de consistance.
  5. Mélanger le tout et décorer d’une petite tomate, d’un peu de persil et d’un filet d’huile d’olive.

Notes

Le tahina est une pâte de sésame que vous pouvez trouver facilement en magasin BIO ou magasin d’alimentation orientale.

Dégustez le caviar d’aubergine avec du pain libanais.

  • Catégorie: entrée
  • Cuisine: arabe

Nutrition

  • Calories: 100% fait maison avec amour, on ne compte pas les calories!

Keywords: recette orientale, caviar d'aubergine

 

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