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Chaussons aux abricots


  • Author: Nawaï Li
  • Temps de préparation: 30min
  • Temps de cuisson: 35min
  • Total Time: 01:05
  • Quantité: 4 personnes 1x

Description

La recette de ma grand-maman des chaussons aux abricots du Valais.


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Ingredients

  • 6 abricots

Pour la pâte

  • 250g de séré mi-gras
  • 250g de beurre température ambiante
  • 250g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 citron jaune BIO

La crème

  • 250g de séré
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c.à.s de maïzéna
  • 1 c.à.s de jus de citron
  • 2 c.à.s de noisettes en poudre

Instructions

  1. Dans un grand bol, déposez la farine, le beurre coupé en cube, le sel et le zeste du citron. Mélangez avec les mains en effritant la pâte entre les doigts jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de gros morceau de beurre. Ajoutez le séré et mélangez. Formez une boule et filmez au contact. Laissez reposer 1h au réfrigérateur.
  2. Pendant ce temps, préparez la crème. Dans un bol de taille moyenne, mélangez le séré, le sucre, la maïzéna, et les noisettes. Pressez le jus du citron dont vous avez précédemment prélevé le zeste et ajoutez au mélange. Séparez le blanc et le jaune d’oeuf, conservez le blanc pour les étapes 5 + 7 et ajoutez le jaune au mélange précédant. Bien mélangez. Réservez au frais jusqu’à utilisation.
  3. Préchauffez le four à 160 C à chaleur tournante.
  4. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 2-3mm. Découpez des carrés d’environ 10x10cm.
  5. Étalez l’équivalent 1 c.à.s de crème au centre du carré de pâte puis déposez 1/2 abricot au centre, côté peau contre la pâte. Badigeonnez les contours d’un peu de blanc d’oeuf puis rabattre les 4 coins au centre de carré. Refermez toutes les ouvertures en appuyant légèrement sur la pâte.
  6. Déposez une feuille de papier de cuisson sur la plaque du four et déposez vos chaussons en les espaçant légèrement.
  7. Badigeonnez les chaussons de blanc d’oeuf puis saupoudrer les individuellement d’une pincée de sucre de canne.
  8. Enfournez ~35min, vérifiez la cuisson: ils doivent être bien dorés, le dessous également. A la sortie du four, transférez immédiatement les chaussons sur une grille de refroidissement (pour éviter que la pâte pompe l’éventuel jus de cuisson).
  9. Dégustez à peine tiède, saupoudrez d’un peu de sucre glace pour les plus gourmands.

Notes

Hors saison, j’utilise des abricots BIO congelés que j’ai cueilli durant l’été. Pour cela, je les laisse dégeler le temps de réalisation de la recette.

  • Catégorie: dessert
  • Cuisine: europe

Nutrition

  • Calories: 100% fait maison avec amour, on ne compte pas les calories!

Keywords: chaussons aux abricots, recette grand-mère, recette Autrichienne

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