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bocaux de courgette

Conserve de courgette et petits pois au curry


  • Author: Nawaï Li
  • Temps de préparation: 25min
  • Temps de cuisson: 5min
  • Total Time: 30 minutes
  • Quantité: 3-4 bocaux 1x

Description

Bocaux de courgette et petits pois au curry sans sucre raffiné


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Ingredients

  • 1kg de courgette
  • 2 poignées de petits pois frais
  • 300ml de vinaigre de pomme
  • 200ml d’eau
  • 2 c.à.s de sucre de fleur de coco
  • 5 c.à.s de curry en poudre
  • 1 gousse d’ail
  • quelques baies roses
  • quelques grains de poivre
  • sel

Instructions

  1. Stérilisez 4 bocaux (de 250ml) en les plongeant dans l’eau bouillante durant 15-20minutes. Egouttez-les sur un linge propre et laissez les refroidir.
  2. Lavez et coupez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur. Videz l’intérieur des courgettes (surtout pour les courgettes de gros calibre qui contiennent des graines). Coupez-les en cubes grossiers. Salez les cubes de courgette et déposez-les dans une passoire.
  3. Laissez égoutter les courgettes durant 2h à température ambiante, en mélangeant 1 à 2 fois pour que le sel se dépose bien partout. Jetez l’eau de végétation.
  4. Écossez les petits pois et réservez. Coupez l’ail en fine lamelles et réservez.
  5. Dans une grande casserole, portez l’eau et le vinaigre à ébullition avec le curry et le sucre.
  6. Plongez les courgettes et les petits pois dans le bain de cuisson. Laissez frémir 2 minutes puis coupez le feu.
  7. Versez au fond de chaque bocal un peu de poivre, quelques lamelles d’ail et des baies roses. Ajoutez d’abord les courgettes et petits pois réparti équitablement dans les 4 bocaux puis versez le jus par-dessus. Fermez les bocaux hermétiquement et retournez-les- Laissez les refroidir complètement avant de les remettre à l’endroit.

Notes

Les conserves se gardent parfaitement plusieurs mois à l’abris de la lumière et de la chaleur.

  • Catégorie: entrée
  • Cuisine: europe

Nutrition

  • Calories: 100% fait maison avec amour, on ne compte pas les calories!

Keywords: bocaux de courgette, courgette, petit pois, conserve, recette d'hiver

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