Description
Un gâteau très moelleux au chocolat sans sucre ajouté et sans lactose.
Ingredients
Scale
- 250g de dattes fraîches et tendres
- 3 oeufs
- 1 c.à.s d’huile de coco
- 100g de farine sans gluten
- 80g d’amande en poudre
- 50g de cacao cru
- 1 pincée de sel
- 1/4 c.à.c de bicarbonate de soude
- 1 c.à.s de vinaigre de cidre
- 150ml de lait d’amande
- un peu de noix de coco pour la déco
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
- Commencez par mixer ou écraser les dattes, réservez.
- Dans le bol du robot, mélangez les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les dattes et l’huile de coco fondue, mélangez jusqu’à parfaite incorporation.
- Préparez les farines/poudres et le sel dans un saladier.
- Ajoutez en alternance les poudres et le lait d’amande dans le bol des oeufs-dattes. Vous obtiendrez un mélange homogène et relativement liquide mais avec quand même de la tenue. Ajouter le vinaigre de cidre.
- Huilez un moule (ici couronne) avec peu d’huile de coco. Versez la pâte dans le moule, saupoudrez d’un peu de noix de coco râpée et enfournez 20 à 25 minutes au four. Contrôlez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau.
- Sortez le gâteau et démoulez-le rapidement. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
La qualité des dattes est très importante pour la réalisation du gâteau. Les sukari sont particulièrement juteuses et tendres, elles parfument le gâteau à merveille et apporte beaucoup de moelleux à sa texture. Les dattes fraîches comme les Medjool sont très bien aussi.
- Temps de préparation: 15min
- Temps de cuisson: 20min
- Catégorie: dessert
- Cuisine: europe
Nutrition
- Calories: 100% fait maison avec amour, on ne compte pas les calories!
Keywords: gâteau, chocolat, sans sucre, cake