Le Ginger ale c’est une délicieuse boisson qui ressemble à une limonade mais en beaucoup mieux !

Oui, beaucoup mieux, car en effet, il s’agit d’une boisson santé plutôt surprenante. Dans ma quête d’équilibre, les aliments lacto-fermentés ont une place importante dans ma cuisine. Après avoir préparé du kimchi, du ketchup lacto-fermenté, de la choucroute et bien d’autres recettes à manger, j’avais envie de passer aux boissons.

Si la palette de recette à base de légumes lacto-fermenté est infinie, il en est de même du côté des boissons et ça devient particulièrement intéressant à l’arrivée des beaux jours.

Ces limonades et sodas apportent clairement une sensation de plaisir tout en apportant de précieux nutriments à mon corps. Je ne cesse de faire la promotion de ces aliments lacto-fermentés et vous parle régulièrement de leur bienfaists sur l’organisme via les réseaux sociaux mais également à travers de mon article sur les bienfaits des aliments lacto-fementés. Si c’est tout nouveau pour vous, je vous recommande vivement de découvrir cet article qui est un très bonne introduction et qui facilitera la prise en main de la recette que je vous propose aujourd’hui : la limonade Ginger Ale réalisée à partir du Ginger Bug.

Le Ginger Bug est notre levain de gingembre qui va permettre la magie d’opérer sur notre limonade. Grâce à elle, la limonade va devenir naturellement pétillante grâce au processus de fermentation. Elle va également apporter un goût unique de gingembre et par la même occasion, elle va permettre à des milliers de bactéries-amies de se développer pour le plus grand plaisir et intérêt de nos petits intestins qui ne demandent que ça !

Le plus difficile avec la lacto-fermentation, c’est de se lancer et de s’approprier cette technique. Une fois qu’on prend la plis, la technique devient de plus en plus facile à approcher et on prend confiance, on est plus détendu face au temps de fermentation, on arrive à se fier à notre feeling car on connait ses levains et on sait comment ils se comportent dans notre environnement (humidité, température etc). La pratique rend la technique beaucoup plus évidente et ça devient un jeu d’enfant, promis !

recette limonade maison

La Ginger ale (ou limonade de ginger bug) se réalise en 2 étapes. La première est celle de préparer son ginger bug (le fameux levain de gingembre). Puis, on passe à la réalisation de la limonade. Le processus est très rapide à préparer, il demande simplement un peu de patience car comme pour toute fermentation, il y a un temps de repos nécessaire au développement des bactéries.

Pour cette recette, j’ai choisi d’aromatiser ma limonade au romarin, c’est une herbe que j’aime particulièrement et que j’ai toute l’année dans mon jardin ou dans mes armoires. En fonction des saisons, on peut réaliser la même recette avec du basilic, du thym, de la citronnelle etc…

On pourrait également imaginer la même recette avec une base moitié citron, moitier orange par exemple, pour réaliser une limonade aux agrumes.

C’est ce que j’aime également beaucoup avec la lacto-fermentation, les possibilités sont infinies et on peut difficilement se tromper lorsqu’on respecte les étapes clés (lire l’article sur la lacto-fermentation).

Vous vous sentez prêt à réaliser votre propre limonade maison ?

Une boisson qui convient pour toute la famille, extrêmement pauvre en sucre puisque le sucre utilisé pour sa confection sert de nourriture pour le développement des bactéries. A la fin, il ne reste pratiquement plus rien.

Alors, on se lance ?

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recette limonade maison

Ginger Ale maison


  • Author: Nawaï Li
  • Temps de préparation: 10min
  • Temps de cuisson: 5min
  • Total Time: 15min
  • Quantité: 1.5 litre 1x

Description

Une délicieuse limonade lacto-fermentée maison à base de gingembre et de romarin


Scale

Ingredients

  • 1 litre d’eau de qualité
  • 50ml de ginger bug
  • 50g de sucre
  • 1 citron
  • un petit morceau de gingembre (environ 20g)
  • 1 branche de romarin (ou autre herbe fraîche)
  • 1 bouteille d’un 1.5l avec fermeture à joint

Instructions

  1. Coupez le gingembre en rondelles. Pressez le jus du citron.
  2. Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec le jus de citron, le sucre, le gingembre et le romarin.
  3. Stoppez l’ébullition et laissez refroidir la casserole à température ambiante (les précieuses bactéries du ginger bug meurent à 50 degrés, c’est important de ne pas l’ajouter avant que la casserole soit bien refroidie au risque de louper votre recette).
  4. Transférez le contenu de la casserole dans votre bouteille. Ajoutez le ginger bug ,uniquement le jus du pot. (N’oubliez pas de remplacez ce que vous avez prélevé du ginger bug par la même quantité d’eau, un peu de sucre pour le nourrir et refermez le bocal). Fermez la bouteille.
  5. Laissez fermenter à température ambiante entre 2 et 6 jours. La boisson est prête lorsqu’elle est bien pétillante.

Conservez votre ginger ale au réfrigérateur. A boire bien frais.


Notes

Choisissez tous vos ingrédients de qualité (BIO de préférence) pour un résultat optimal.

Évitez de manipuler votre ginger bug avec des outils en métal (les bactéries n’aiment pas le contact avec le métal). Privilégiez les ustencils en bois, en plastique.

Ouvrez votre limonade avec précaution, n’hésitez pas à faire sortir le surplus de gaz régulièrement si vous souhaitez le conserver plusieurs jours.

  • Catégorie: boisson
  • Cuisine: europe

Keywords: lacto-fermentation

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