Reprenons notre cours de cuisine arabe de cette semaine. Vous avez découvert la fameuse salade Fattouche et aujourd’hui je vous propose de découvrir la recette du Hoummus tel que les élèves originaires d’Irak, de Palestine et de Syrie nous l’ont apprise.

Le hoummus c’est une tartinade délicieuse faite à base de pois chiches, de yaourt et de tahina (crème de sésame). Traditionnellement on utilise un yaourt de vache nature. Mais pour cette recette revisitée j’ai pensé remplacé le yaourt de vache par un yaourt de soja (BIO bien-évidement).

On mange le hoummus accompagné de pain libanais ou alors avec les des falafels (miam miam miam!!). Oui je sais, je suis très gourmande!

C’est une recette simple et rapide à préparer et c’est délicieux. Je suis sûre que vous aussi vous allez vous régaler. Je vous dévoile sa recette et après, on passe à table les amis!

 

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Hoummus


  • Author: Nawaï Li
  • Temps de préparation: 15min
  • Temps de cuisson: 60min
  • Total Time: 75min
  • Quantité: 4 personnes 1x

Description

Hoummus vegan


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Ingredients

  • 200g de pois chiches BIO
  • 3 c.à.s de tahina (crème de sésame) BIO
  • 1 c.à.c de bicarbonate de soude
  • 1 yaourt de soja
  • 1 gousse d’ail
  • 1 gros citron BIO
  • 1/4 dl d’huile d’olive vierge
  • Sel
  • 1 pincée de paprika
  • Quelques feuille de persil
  • Pain Libanais

Instructions

  1. La veille, faire tremper les pois chiches dans l’eau froide avec 1 c.à.c de bicarbonate de soude. Le jour J, rincer-les à l’eau froide. Remplir une petite casserole d’eau et faire cuire les pois chiches (~1h de cuisson) rajoutez de l’eau en cours de cuisson si nécessaire. Les pois chiches sont prêt lorsqu’ils sont tendres à l’intérieur. Égouttez-les et réservez-les au frais.
  2. Dans un bol de taille moyenne, écrasez la gousse d’ail, ajoutez la tahnia (Pâte de graines de sésame), le sel, le jus du citron. Ajoutez les pois chiches et mixer le tout au mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une belle purée. Goûtez et ré-ajuster l’assaisonnement sel/citron si besoin.
  3. Servir le Hummus dans un bol, arrosez d’huile d’olive et décorez d’un peu de persil avant le service.

Notes

Pou gagner du temps, vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve BIO.

  • Catégorie: entrée
  • Cuisine: oriental

Nutrition

  • Calories: 100% fait maison avec amour, on ne compte pas les calories!

Keywords: hoummus, végétarien, sans gluten, pois chiche

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