Description

Un poke bowl végétarien équilibré et plein de saveurs.

Ingredients

Scale

1 tasse de riz complet
vinaigre de riz
1 bloc de tofu bio
1 avocat
1 citron
1 pomme ou 1 kiwi jaune
1 grenade
1 botte d’oignon
1 poignée d’edamame
1 morceau de gingembre (voir les notes ci-dessous si vous souhaitez le faire mariner)
sésame pour la déco

Pour la sauce teriyaki :

1 petit morceau de gingembre
3 c.à.s de sirop d’agave (ou d’érable ou miel)
2 c.à.s de sauce soja (ou tamari)
2 c.à.s de jus de citron

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Instructions

Faites cuire le riz selon les indications de l’emballage. Égouttez-le et laissez-le tiédir. Ajoutez 2 c.à.s de vinaigre de riz et un peu de sel. A ce stade, certains rajoutent un peu de sucre dans leur riz, je ne l’ai pas fait mais c’est vous qui voyez.
Coupez l’avocat, écrasez-le à la fourchette dans un petit bol. Pressez le citron, ajoutez 1 c.à.s de jus dans l’avocat puis conservez le restant pour la sauce teriyaki. Mélangez et ajoutez un peu de sel si besoin. Réservez.
Coupez la pomme et le kiwi en rondelles, réservez avec un peu de jus de citron (pour éviter l’oxydation).
Coupez la grenade et récupérez les grains, réservez.
Coupez finement les tiges de l’oignon, réservez.
Coupez le tofu en dés, faîtes-les rapidement griller à la poêle. Pendant ce temps, préparez la sauce teriyaki en mélangeant dans un petit bol le sirop d’agave, la sauce soja, le jus de citron et le gingembre râpé. Dès que le tofu est doré, retirez-le de la plaque et versez la sauce par-dessus. Laissez imbiber jusqu’au moment du service.
Préparez deux bols, commencez par servir le riz au 3/4 du bol, ajoutez toutes les garnitures au bord des bols en faisant des petits tas. Ajoutez le gingembre mariné (voir les notes ci-dessous pour une réalisation maison). Terminez par arroser le bol du restant de sauce teriyaki et parsemez le poke bowl d’un peu de sésame grillé par exemple, ou autre topping de votre choix.

Notes

Pour gagner du temps sur la recette, vous pouvez préparer le riz la veille par exemple.

En Suisse, il existe du tofu local d’origine biologique, je le trouve facilement en magasin BIO.

Les edamame sont des fèves immatures de soja. On les trouve en grande surface (coop par exemple) ou en magasin asiatique.

Vous pouvez faire vos propres tranches de gingembre mariné. Pour ce faire, épluchez puis coupez le gingembre en fines lamelles la veille. Plongez-les dans l’eau frémissante d’une petite casserole (de quoi recouvrir les tranches de gingembre), pendant ~10min. Ajoutez hors du feu 1 c.à.s de vinaigre et 1 c.à.s de pouvoir sucrant (sucre complet, sirop d’agave etc…). Versez le tout dans une boîte hermétique et réservez au frais jusqu’au lendemain. Les lamelles de gingembres doivent être imbibées de liquide pour s’attendrir.

Temps de préparation: 30min
Temps de cuisson: 50min
Catégorie: plat
Cuisine: Hawaï

Keywords: poke bowl, bol végétarien