Le Pumpkin spice latte (café au lait épicé à la courge) est une boisson phare de l’hiver. On l’adore parce qu’elle est à la fois gourmande, épicée, savoureuse et réconfortante. Le plaisir est au rendez-vous pour tous les amateurs de boisson hivernale un brin originale.

Mais attention, pas question de faire appel à des sirops industriels pour la réalisation de notre célèbre boisson. Vous me connaissez, ce que j’aime, c’est le fait maison. Et tant que nous y sommes, je vous avoue avoir revisité le Pumpkin spice latte pour le rendre un peu moins sucré, en retirant le sucre raffiné de la recette, et en diminuant la dose de pouvoir sucrant. Ce qui rend le café plus intéressante d’un point de vue nutritionnel. Se faire plaisir c’est primordial, et si ça peut apporter du bon à l’organisme alors c’est win-win.

Lait de vache VS lait végétal

C’est vous qui voyez ce que vous préférez ! Les puristes auront tendances à dire qu’un pumpkin spice latte se réalise avec du lait de vache, mais je peux vous dire que cela fonctionne tout aussi bien avec du lait végétal, à condition d’en choisir un qui se marie bien avec le café (c’est le cas par exemple avec un lait d’avoine édition barista).

Dans la recette du café épicé à la courge il y a du lait dans la préparation de la base du café et pour les plus gourmand il est possible de réaliser une chantilly. Là aussi, chantilly à base de crème entière ou chantilly de coco, c’est vous qui voyez ! Cette recette s’adapte à tous car ce qui compte le plus et qui fera que votre café sera vraiment incroyable, c’est la qualité de votre café de base et la préparation de votre purée de courge. C’est LA base indispensable de votre recette.

Une purée de courge épicée faite maison

Bien-sûr, cela demande un peu de temps et de préparation, mais le plaisir gustatif du résultat final en vaut largement la peine. (sinon à quoi bon s’embêter le faire maison, puisque l’on retrouve facilement cette boisson dans les grandes enseignes de café).

Ici, l’idée c’est d’utiliser de la courge fraîche puisque c’est de saison. Dans un café épicé à la courge, si il n’y a pas de courge vous en conviendrez que c’est un peu dommage. Donc à la place des arômes et des sirops, autant revenir sur l’élément naturel de base : la courge.

J’ai donc réalisé une purée de courge pour le Pumpkin spice latte. La recette est facile à préparer et s’utilise également pour d’autres recettes d’automne comme mes cookies vegan à la courge. L’occasion de réaliser 2 recettes qui vont bien ensembles et qui illumineront vos goûters.

 

recette pumpkin spice latte

 

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recette pumpkin spice latte

Pumpkin Spice Latte


  • Author: Nawaï Li
  • Temps de préparation: 5min
  • Total Time: 5min
  • Quantité: 1 café 1x

Description

Pumpkin Spice Latte version fait maison, avec des ingrédients naturels


Scale

Ingredients

  • 1 double expresso
  • 1 c.à.s de purée de courge épicée
  • 50ml de lait de votre choix
  • 50ml de crème chantilly de votre choix
  • graine de courge, éclats de biscuits, poivre (à choix pour la déco)

Instructions

  1. Versez au fond de votre tasse l’équivalent d’une bonne cuillère à café de purée de courge épicée.
  2. Coulez un double expresso dans votre tasse. Mélangez avec une cuillère.
  3. Faites chauffer de lait, versez-le sur le café.
  4. Montez la crème en chantilly, versez-là dans une poche à douille et décorez les deux tasses.
  5. Terminez par saupoudrez le pumpkin spice latte avec un peu de poudre de cannelle, miette de biscuit ou graine de courge.

  • Catégorie: boisson
  • Cuisine: europe

Keywords: café, café épicé

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