Comme c’est la saison des courges, j’en ai profité pour créer plein de recettes autour de ce légume d’automne.

Des recettes salées, mais également des recettes sucrées ! Et je me suis rendue compte en préparant mes desserts que je me servais souvent d’une base de purée à la courge et aux épices que j’adore particulièrement. Je me suis dit que j’allais partager cette base avec vous afin qu’elle puisse vous servir pour les autres recettes sucrées à base de courge que j’ai préparé et que je partage sur le blog.

C’est tout simple mais ça fait LA différence. Ce petit goût de reviens-y a marqué mon palais. La courge étant naturellement douce en goût, c’est super facile de l’intégrer aux recettes sucrées et c’est une bonne façon d’utiliser ce légume, surtout si on a la chance d’en avoir plein le jardin !

Pour cette recette de purée de courge, j’utilise plutôt de la courge type Terrafin. Sa chair est particulièrement adaptée à cette recette car elle contient plus d’eau que le potimarron par exemple. Et la texture de notre purée doit justement être lisse et pas trop épaisse. Vous pouvez bien entendu tenter avec une autre variété, mais choisissez plutôt les courges à gâteau. Évitez les potimarrons ou la butternut qui ont une chair plus dense.

courge terrafin

Idées de recettes sucrées à base de courge

Voici une petite liste de recettes sucrées à base de courge que je prépare tout au long de l’automne. Des recettes à la fois nutritives, parfois végétaliennes, pauvres en gluten et sans sucre raffiné. Pour ces recettes, vous aurez besoin de votre petit bocal de purée de courge épicée.

 

recette courge sucré

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purée de courge

Purée de courge aux épices


  • Author: Nawaï Li
  • Temps de préparation: 10min
  • Temps de cuisson: 15min
  • Total Time: 25min
  • Quantité: 1 grand bocal 1x

Description

Une base de purée de courge pour réaliser vos desserts à la courge préférés !


Scale

Ingredients

  • 600g de chair de courge type Terrafin
  • 60g de sucre de coco
  • 1 c.à.c de cannelle en poudre
  • 1 c.à.c de gingembre en poudre
  • 1 pointe de noix de muscade
  • 1 pointe de clou de girofle

Instructions

  1. Faîtes cuire les dés de courge à la vapeur 10min (ils doivent être fondants). Versez-les dans le bol d’un robot mixeur et mixez avec le reste des ingrédients.
  2. Réservez dans un bocal hermétique. A consommer dans les prochains jours ou dans un bocal stérile pour une utilisation ultérieure.

Notes

Choisissez une variété de courge pour gâteau pour obtenir un résultat optimal. Évitez les butternut ou les potimarrons qui ont une chair trop dense pour cette recette.

  • Catégorie: accompagnement
  • Cuisine: europe

Keywords: courge, recette d'automne

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