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riz à la courge

Riz noir d’automne au safran & courge


  • Author: Nawaï Li
  • Temps de préparation: 45min
  • Temps de cuisson: 40min
  • Total Time: 1h30
  • Quantité: 4 personnes 1x

Description

Riz noir à la courge et sa chips de kale safranée


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Ingredients

  • 2 tasses de riz noir
  • 1 onion
  • 1dl de vin blanc
  • 1 c.à.c de pistil de safran
  • 3 tranches de courge (env. 2cm d’épaisseur)
  • 1 feuille de kale
  • Huile d’olive
  • sel de mer

Instructions

  1. Coupez la courge en petits dés (env. 2x2cm), badigeonnez-les d’huile d’olive. Déposez-les dans un plat qui va au four.
  2. Badigeonnez la feuille de kale d’huile d’olive et ajoutez quelques pistil de safran ainsi qu’une pincée de sel. Enfournez-la feuille de kale + les dés de courge au four à 90°C pendant 30-40min (la feuille de kale doit être sèche et les cube de courge cuits).
  3. Pendant ce temps, émincez l’onion et faites-le revenir dans une casserole de taille moyenne avec un peu d’huile d’olive.
  4. Rincez le riz à l’eau froide et ajoutez-le dans la casserole avec l’onion. Remuez pendant 1 minute, arrosez le tout avec le vin blanc et ajoutez le safran. Laissez mijoter jusqu’à réduction casi-complète du vin.
  5. Ajoutez 4 tasses d’eau et 1 c.à.c de sel dans la casserole et surveillez la cuisson du riz. N’hésitez pas à rajouter de l’eau si nécessaire en cours de cuisson.
  6. Lorsque le riz est « al dente », sortez la courge du four et ajoutez-là au riz. Terminez gentiment la cuisson du riz à couvert, feu coupé.
  7. Servez les assiettes de riz à la courge et décorez d’un petit morceau de chips de kale.

C’est prêt, à table!


Notes

Je n’ai pas précisé le poids de la courge pour cette recette, vous pouvez ajuster les proportions en fonction de votre envie.

  • Catégorie: plat
  • Cuisine: europe

Nutrition

  • Calories: 100% fait maison avec amour, on ne compte pas les calories!

Keywords: risotto, riz à la courge, recette d'automne

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