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Soupe à la courge


  • Author: Nawaï Li
  • Temps de préparation: 15min
  • Temps de cuisson: 30min
  • Total Time: 45min
  • Quantité: 4-6 personnes 1x

Description

Une délicieuse soupe à la courge Vegan crémeuse et savoureuse.


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Ingredients

  • 1kg courge musquée
  • 2 oignons
  • 3 c.à.s d’huile d’olive
  • 1 c.à.s de curry
  • 1 carotte
  • 1 tranche de céleri de 2cm
  • 1 petit choux rave
  • 100g de pomme de terre
  • ½ litre de bouillon de légumes
  • Lait de coco pour la décoration et quelques graines

Instructions

  1. Épluchez tous les légumes et découpez-les en petits dés.
  2. Dans une casserole, faîtes suer les oignons avec le curry. Ajoutez tous les légumes et étuvez quelques minutes.
    Ajoutez le bouillon, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu moyen environ 30min à couvert. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  3. Passez la soupe au blender jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse et lisse.
  4. Servir dans des assiettes creuses, décorez d’un tourbillon de lait de coco et de quelques graines pour ajouter un peu de croquant.

Notes

On peut réaliser la même recette avec une autre sorte de courge, comme la butternut ou le potimarron. Ce sont des courges plus riches en amidon; il est préférable d’ajouter un peu de bouillon pour rendre votre soupe plus liquide, ou de mettre moins de pomme de terre.

  • Catégorie: entrée
  • Cuisine: europe

Nutrition

  • Calories: 100% fait maison avec amour, on ne compte pas les calories!

Keywords: soupe d'hiver, soupe chaude, soupe aux légumes

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