Description
Le Ginger bug est un levain de gingembre qu’on utilise comme base pour préparer des boissons gazeuses lacto-fermentée maison et bien d’autres recettes.
Ingredients
Scale
- 1 racine de gingembre BIO
- 3 c.à.s de sucre BIO
- 200ml d’eau de qualité (sans chlore)
- 1 petit bocal en verre avec une étamine (gaze de coton)
Instructions
- Hâchez finement l’équivalent de 3 c.à.s de gingembre avec la peau, versez-le dans le bocal.
- Ajoutez le sucre et l’eau, mélangez et fermez le bocal à l’aide de l’l’étamine et d’un élastique. Déposez le bocal dans un endroit à température ambiante.
- Toutes les 24h pendant 4 à 6 jours, ajoutez 1 c.à.s de sucre et 1 c.à.s de gingembre fraîchement hacé, mélangez avec une petite cuillère en bois ou plastique (pas de métal).
- Le ginger Bug est prêt lorsque vous voyez apparaître (et entendez) des petites bulles. ça pétille = c’est prêt ! Il ne vous reste plus qu’à l’utiliser dans la préparation de vos recettes (boissons, sauces etc).
Notes
IMPORTANT :
Il est inutile de stériliser votre bocal avant utilisation, il suffit qu’il soit propre.
Lorsqu’on souhaite prélever du ginger bug pour faire une boisson, il faudra remplacer la quantité prélevée par de l’eau. Ex: vous prenez 50ml pour faire un soda, vous rajoutez donc 50ml d’eau à votre ginger bug. Puis, laissez-le se refaire 24 à 48h avant un nouveau prélèvement.
- Prep Time: 5min
- Category: boisson
- Cuisine: europre
