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Reprenons notre cours de cuisine arabe de cette semaine. Vous avez découvert la fameuse salade Fattouche et aujourd’hui je vous propose de découvrir la recette du Hoummus tel que les élèves originaires d’Irak, de Palestine et de Syrie nous l’ont apprise.
Le hoummus c’est une tartinade délicieuse faite à base de pois chiches, de yaourt et de tahina (crème de sésame). Pour les amoureux des recettes maison et qui souhaitent rendre cette recette particulièrement digeste, n’hésitez pas à opter pour un yaourt maison fermenté 24 heures pour un résultat ultra digeste et riche en probiotiques !
On mange le hoummus accompagné de pain libanais ou alors avec les des falafels (miam miam miam!!). Oui je sais, je suis très gourmande!
C’est une recette simple et rapide à préparer et c’est délicieux. Je suis sûre que vous aussi vous allez vous régaler. Je vous dévoile sa recette et après, on passe à table les amis!
Hoummus
- Total Time: 75min
- Yield: 4 personnes 1x
Description
La recette du Hoummus dinguissime !
Ingredients
- 200g de pois chiches BIO
- 3 c.à.s de tahina (crème de sésame) BIO
- 1 c.à.c de bicarbonate de soude
- 1 yaourt
- 1 gousse d’ail
- 1 gros citron BIO
- 1/4 dl d’huile d’olive vierge
- Sel
- 1 pincée de paprika
- Quelques feuille de persil
- Pain Libanais
Instructions
- La veille, faire tremper les pois chiches dans l’eau froide avec 1 c.à.c de bicarbonate de soude. Le jour J, rincer-les à l’eau froide. Remplir une petite casserole d’eau et faire cuire les pois chiches (~1h de cuisson) rajoutez de l’eau en cours de cuisson si nécessaire. Les pois chiches sont prêt lorsqu’ils sont tendres à l’intérieur. Égouttez-les et réservez-les au frais.
- Dans un bol de taille moyenne, écrasez la gousse d’ail, ajoutez la tahnia (Pâte de graines de sésame), le yaourt, le sel et le jus du citron. Ajoutez les pois chiches et mixez le tout au mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une belle purée. Goûtez et ré-ajustez l’assaisonnement sel/citron si besoin.
- Servir le Hummus dans un bol, arrosez d’huile d’olive et décorez d’un peu de persil avant le service.
Notes
L’idéal est d’opter pour un yaourt maison fermenté 24h pour une recette 100% microbiote friendly, ultra digeste et riche en probiotiques !
- Prep Time: 15min
- Cook Time: 60min
- Category: entrée
- Cuisine: oriental
Nutrition
- Calories: 100% fait maison avec amour, on ne compte pas les calories!
Merci pour ta recette 🙂 je n’avais pas pensé au yogourt pour amener un peu d’onctuosité ! Je vais tester prochainement 🙂 bisous
Merci à toi Angela! Oui le yaourt apporte un vrai plus à la recette! La version yaourt de soja remplace le traditionnel yaourt au lait de vache 🙂
Grande fan de hummus! Je vais définitivement essayer de la faire maison 🙂
Ça vaut vraiment la peine, au niveau des saveurs cela n’a rien à voir avec un hoummus déjà préparé. Régale garanti!
Testée et approuvée hier soir par moi-même et les convives 🙂
Magnifique! Merci pour le feedback *_*
de la tuerie! On se relèverait même la nuit pour refaire l apéro
Bonjour, je vais tester votre recette, parcontre vous ne parlez pas du yaourt dand les étapes, j’imagine qu’il faut l’ajouter avant de tout mixer ?
Merci
Bonjour Eddie,
Merci pour votre remarques, c’est corrigé 🙂