Description
Des petites quenelles faites maison au quinoa et légumes
Ingredients
Scale
- 100g de quinoa
- 1 courgette BIO
- 1 aubergine BIO
- 1 gousse d’ail
- 4 tranches de tomates séchées
- 150g de feta
- 2 oeufs
- 4 c.à.s de panure maison
- 4 brins de ciboulettes
- 1 yaourt de soja BIO nature
- sel aux herbes
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
- Dans une petite casserole, portez de l’eau à ébullition et faites cuire le quinoa (se référer au temps indiqué sur l’emballage). Égouttez le quinoa et laissez-le refroidir au réfrigérateur.
- Râpez grossièrement la courgette et l’aubergine. Transférez les légumes râpés dans une passoire fine et retirez l’excédent de jus en appuyant fermement avec la paume de la main. Jetez le jus et reversez les légumes dans un grand bol.
- Pressez et ajouter l’ail.
- Ajoutez les tomates séchées coupées en petits cubes.
- Coupez la feta en petits cubes et ajoutez-la au reste du mélange.
- Ajoutez le quinoa, mélangez la préparation.
- Ajoutez les œufs et la panure. Assaisonnez de sel et poivre puis mélangez une dernière fois.
- Recouvrir la grille/plaque du four de papier sulfurisé. Formez de petites quenelles entre le creux des mains en pressant légèrement. Disposez les quenelles sur la grille/plaque du four et enfournez ~20min. Les quenelles doivent être bien dorées.
- Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le yaourt avec la ciboulette, salez et poivrez selon vos envies.
A déguster tiède à l’apéro ou en plat principal accompagné d’une salade verte.
Notes
Ajoutez d’avantage de panure si 4 c.à.s ne suffisent pas a rendre le mélange assez « sec » pour former les petites quenelles.
Attention à ne pas trop saler la préparation des quenelles, la feta étant déjà bien assaisonnée.
- Prep Time: 15min
- Cook Time: 20min
- Category: entrée