1. Coupez la courge en petits dés (env. 2x2cm), badigeonnez-les d’huile d’olive. Déposez-les dans un plat qui va au four.
2. Badigeonnez la feuille de kale d’huile d’olive et ajoutez quelques pistil de safran ainsi qu’une pincée de sel. Enfournez-la feuille de kale + les dés de courge au four à 90°C pendant 30-40min (la feuille de kale doit être sèche et les cube de courge cuits).
3. Pendant ce temps, émincez l’onion et faites-le revenir dans une casserole de taille moyenne avec un peu d’huile d’olive.
4. Rincez le riz à l’eau froide et ajoutez-le dans la casserole avec l’onion. Remuez pendant 1 minute, arrosez le tout avec le vin blanc et ajoutez le safran. Laissez mijoter jusqu’à réduction casi-complète du vin.
5. Ajoutez 4 tasses d’eau et 1 c.à.c de sel dans la casserole et surveillez la cuisson du riz. N’hésitez pas à rajouter de l’eau si nécessaire en cours de cuisson.
6. Lorsque le riz est « al dente », sortez la courge du four et ajoutez-là au riz. Terminez gentiment la cuisson du riz à couvert, feu coupé.
7. Servez les assiettes de riz à la courge et décorez d’un petit morceau de chips de kale.

C’est prêt, à table!