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Voici une délicieuse recette d’automne facile et rapide à préparer en tout temps !
Profitons de la saison des épinards pour accompagner un plat de pâtes complet. Pour cette recette, j’ai choisi des pâtes de pois chiche mais vous pouvez également la réaliser avec des pâtes à l’épeautre complet par exemple, ou à base d’autre farine complète.
Saviez-vous que les épinards sont riches en vitamine A et en calcium ?
Ils sont également riche en antioxydants, particulièrement intéressants pour la santé visuelle. Ils contribueraient à protéger de la dégénérescence maculaire et de la cataracte, car ils s’accumulent dans la macula et la rétine, les protégeant du stress oxydatif. Ils feraient aussi partie des légumes les mieux pourvus en bétaïne, un composé azoté bénéfique pour le foie, qui aide aussi à diminuer la concentration d’homocystéine, un acide aminé favorisant les maladies cardiovasculaires. Les épinards contiennent aussi de l’acide férulique, un composé antioxydant qui protégerait du cancer du côlon. (source)
Pour préserver un maximum des bienfaits des épinards, je les ajoute hors du feu sur mon mélange de champignons sauté, puis je couvre le plats. Ainsi, les épinards deviennent fondants, mais ne perdent pas leur précieuses vitamines (comme ce serait le cas lors d’une cuisson par exemple).
Afin de rendre le plat juteux, je profite des dernières tomates de la saison pour réaliser un jus express assaisonné au basilic.
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Fusilli aux épinards et champignons de Paris
- Total Time: 30min
- Yield: 2 personnes 1x
Description
Un plat unique de pâtes aux champignons et épinards frais.
Ingredients
- 200g de fusilli complètes (ou de légumineuse)
- 3 tomates fraîches
- Basilic frais
- 200g de champignons de paris
- 1 gousse d’ail (pressée ou hachée fine)
- Huile d’olive
- Persil plat
- 250g d’épinards frais
- Sel et poivre
Instructions
- Dans une grande casserole, portez de l’eau à ébullition pour les pâtes.
- Pendant ce temps, versez les tomates dans une petite casserole. Salez et poivrez, chauffez à feu moyen jusqu’à ce que les tomates fassent leur jus (retirez la peau), ajoutez quelques feuilles de basilic ciselé puis réduire sur feu moyen jusqu’au moment du service.
- Lavez et coupez les champignons en lamelles. Dans une poêle, faites-les revenir en ajoutant l’ail, arrosez d’un filet d’huile d’olive et ajoutez une ou deux pincées de gros sel. Cuire à feu moyen jusqu’à évaporation du jus de cuisson. Retirez du feu, ajoutez les feuilles d’épinards et mélangez quelques feuilles de persil ciselé, couvrez et réservez.
- En parallèle, faire cuire les pâtes dans l’eau selon les indications de l’emballage.
- Égouttez les pâtes. Ajoutez la sauce tomate et le mélange épinards – champignons. Assaisonnez à votre goût.
Notes
Si vous avez la possibilité de faire des pâtes maison c’est encore meilleur !
- Prep Time: 30min
- Category: Plat
- Cuisine: europe
Nutrition
- Calories: 100% fait maison avec amour, on ne compte pas les calories!
Moi qui adore les pâtes, ça a l’air tout simplement succulent !