Description
La recette du bouillon d’os et de viande ultra douce pour le ventre.
Ingredients
Scale
- 1 poulet BIO ou équivalent
- 1 os à moelle BIO ou équivalent
- 2 gousses d’ail
- 1 onion
- 3 carottes
- 1 poireau
- un peu de thym et de romarin
- 1 c.à.s de vinaigre de cidre BIO non pasteurisé
- 2–3 c.à.s de sel brut
Instructions
- Coupez grossièrement les légumes et ajoutez tous les ingrédients dans une grande casserole (idéalement, coupez le poulet (facultatif) pour avoir un maximum de contact avec les os).
- Remplir la casserole d’eau.
- Cuire 2-3 heures sur feu moyen afin d’extraire tous les nutriments.
- Laissez refroidir le bouillon avant de le filtrer (retirer légumes, herbes aromatiques, viande)
- Conserver le bouillon dans plusieurs bocaux et conserver les légumes ainsi que le chair de la viande pour une utilisation ultérieure.
Notes
Le bouillon d’os se conserve 1 semaine au réfrigérateur. Il est possible de congeler le surplus pour une utilisation ultérieure.
- Prep Time: 15min
- Cook Time: 3 heures
- Category: Bouillon
- Cuisine: europe