Description
Ces cookies à l’avoine et courge épicée sont vegan, sans gluten et sans sucre raffiné, parfaits pour un encas sain et gourmand. Enrichis en fibres grâce aux flocons d’avoine germés et à la purée de courge, ils sont conçus pour favoriser la digestion tout en respectant les intestins les plus sensibles. Cette recette automnale vous régalera avec ses saveurs épicées et ses bienfaits nutritionnels.
Ingredients
Scale
- 100g d’huile de coco (temp. ambiante)
- 90g de sucre de fleur de coco
- 1 c.à.c de vanille en poudre
- 1 c.à.c de cannelle
- 1 pincée de sel
- 1/2 c.à.c de bicarbonate de soude
- 100g de purée de courge épicée
- 100g de farine d’épeautre ou blé ancien, complète
- 170g de flocon d’avoine germés
Pour la déco :
- quelques noix de pécans
Instructions
Préchauffez le four à 160 degrés.
- Dans le bol du robot, mélangez l’huile de coco avec le sucre, la vanille, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude.
- Ajoutez la purée de courge, mélangez et ajoutez la farine et les flocons d’avoine.
- Préparez une plaque munie d’un papier de cuisson et disposez les cookies à l’aide d’une cuillère à soupe. Aplatissez légèrement les cookies en leur donnant une belle forme de disque, épais d’environ 1 cm. Enfournez 15 minutes.
- Baissez le four à 100 degrés, retournez délicatement les cookies et laissez-les sécher au four (porte entre-ouverte pour laisser s’échapper l’humidité) 15 minutes supplémentaires pour obtenir des cookies ultra croquants qui se garderont super bien dans une boîte en fer.
Les cookies sont prêts lorsqu’ils sont légèrement dorés sur les bords.
Notes
Vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noisettes ou des noix, selon vos envies.
- Prep Time: 15min
- Cook Time: 15min
- Category: collation
- Cuisine: europe
