Depuis que j’ai préparé un grand pot de purée de courge épicée maison, c’est l’excuse parfaite pour l’incorporer dans toutes sortes de recettes savoureuses et originales ! Ces cookies à l’avoine et courge épicée sont l’exemple même d’un goûter d’automne ultra-gourmand et sain. Une fois que vous avez votre purée, vous pouvez la conserver au frais et l’utiliser dans plusieurs préparations, comme dans la recette de la fameuse Pumpkin Pie ou dans la délicieuse recette de Pumpkin Spice Latte.

L’automne, c’est aussi l’occasion de se régaler avec des plats qui reflètent les saveurs de la saison. Après avoir testé plusieurs recettes de saison, voici les incontournables cookies à l’avoine. Croquants, parfumés et pleins de bonnes choses pour le corps !

Cookies vegan à la courge : une recette saine et meilleure pour la santé

Ces cookies vegan à la courge peuvent être proposés en collation, alliant saveur et équilibre nutritionnel. Naturellement pauvres en gluten et sans sucre raffiné, ils sont riches en fibres grâce à la purée de courge et aux flocons d’avoine germés. Ces derniers, en particulier, sont bien mieux tolérés par l’organisme car la germination réduit les anti-nutriments présents dans l’avoine classique, améliorant ainsi la digestion.

Avec leur croquant irrésistible, ces cookies sont non seulement délicieux, mais ils sont aussi pensés pour soutenir votre microbiote intestinal. Toutefois, il est toujours important d’écouter son corps et d’adapter la recette à sa propre tolérance digestive, surtout pour les intestins sensibles.

Savourez-les avec un thé ou un café, pour une pause gourmande, saine et respectueuse de votre digestion.

Des ingrédients soigneusement sélectionnés pour des cookies sains et gourmands

Les ingrédients de ces cookies vegan à la courge sont sélectionnés non seulement pour leur goût, mais aussi pour leurs bienfaits nutritionnels. Voici pourquoi chaque ingrédient joue un rôle essentiel dans cette recette :

• Purée de courge épicée : Riche en fibres et en bêta-carotène, la courge contribue à améliorer la digestion et favorise une bonne santé intestinale. Son goût naturellement sucré permet de limiter l’ajout de sucre raffiné, tout en apportant des antioxydants bénéfiques pour la santé.
• Flocons d’avoine germés : Contrairement aux flocons d’avoine classiques, les flocons germés ont une meilleure tolérance digestive. La germination réduit les anti-nutriments, facilitant ainsi l’absorption des minéraux comme le magnésium et le zinc. Ils sont une excellente source de fibres, contribuant à la régulation du transit intestinal.
• Farine d’épeautre complète ou de blés anciens : L’épeautre ou le blé ancien, sont des excellentes alternatives au blé moderne. La farine complète ajoute une texture nourrissante aux cookies tout en ayant un indice glycémique naturellement plus bas que la version dite « blanche ».
• Huile de coco : Utilisée ici en remplacement des matières grasses animales, l’huile de coco est une source de graisses saines, dont les acides gras à chaîne moyenne (MCT) qui sont facilement métabolisés par l’organisme pour fournir de l’énergie. C’est une huile qui convient parfaitement pour la cuisson et qui est totalement Microbiote Friendly.
• Sucre de fleur de coco : Contrairement au sucre raffiné, le sucre de coco a un indice glycémique plus bas, ce qui évite les pics de glycémie. Il contient aussi des minéraux comme le potassium, le zinc et le fer, ajoutant ainsi une touche nutritive à la recette. Il a l’avantage de ne pas nourrir la flore pathogène des intestins.
• Cannelle et vanille en poudre : Non seulement ces épices apportent un parfum réconfortant aux cookies, mais elles possèdent également des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. La cannelle aide à stabiliser la glycémie, tandis que la vanille ajoute une douceur naturelle sans augmenter la charge sucrée.

Chaque ingrédient a été choisi pour soutenir une alimentation saine et équilibrée, tout en préservant le plaisir gourmand. Ces cookies, riches en fibres et en nutriments, s’intègrent parfaitement dans une alimentation respectueuse de la santé intestinale et du microbiote.

Cookies au levain – une variante pour une recette 100% Microbiote Friendly

Si vous avez les intestins particulièrement sensibles, vous pouvez encore améliorer la digestibilité de cette recette en adoptant quelques variantes. Par exemple, il est possible de faire fermenter la pâte à cookies avec du levain. Cette fermentation permet de rendre la farine plus digeste, d’améliorer l’absorption des nutriments et de réduire les anti-nutriments naturellement présents dans les céréales. En laissant reposer la pâte plusieurs heures, voire une nuit, vous optimisez la tolérance digestive des cookies, tout en conservant leur texture croquante et leur goût savoureux.

Si vous êtes novice en fermentation, nous proposons des kits de levain starter pour vous aider à démarrer facilement avec le levain.

En choisissant cette option, vous transformez ces cookies en une recette encore plus douce pour le microbiote intestinal. Si vous recherchez une approche encore plus Microbiote Friendly, cette variante est idéale pour un équilibre digestif optimal.

Un accompagnement personnalisé pour améliorer votre santé digestive

Si vous avez des doutes sur votre tolérance digestive ou si vous souffrez de troubles digestifs, il est important d‘adapter les recettes à vos besoins spécifiques. En tant que nutritionniste spécialisée dans la prise en charge du microbiote intestinal, j’accompagne mes patients dans la compréhension de leur digestion et dans l’adoption d’une alimentation qui soutient leur bien-être. Mon approche est basée sur l’écoute et la personnalisation, afin de trouver ensemble des solutions qui vous conviennent vraiment.

Si vous souhaitez un accompagnement sur mesure en nutrition pour améliorer votre confort digestif, n’hésitez pas à consulter mes prestations en cabinet. Je serai ravie de vous guider dans ce parcours vers une santé intestinale optimisée.

Cookies à l’avoine et courge épicée – Vegan, sans gluten et sans sucre raffiné

---

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 1 review

• Author: Nawaï Li
• Total Time: 30min
• Yield: 12 cookies 1x

Print Recipe

Pin Recipe

Description

Ces cookies à l’avoine et courge épicée sont vegan, sans gluten et sans sucre raffiné, parfaits pour un encas sain et gourmand. Enrichis en fibres grâce aux flocons d’avoine germés et à la purée de courge, ils sont conçus pour favoriser la digestion tout en respectant les intestins les plus sensibles. Cette recette automnale vous régalera avec ses saveurs épicées et ses bienfaits nutritionnels.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 100g d’huile de coco (temp. ambiante)
• 90g de sucre de fleur de coco
• 1 c.à.c de vanille en poudre
• 1 c.à.c de cannelle
• 1 pincée de sel
• 1/2 c.à.c de bicarbonate de soude
• 100g de purée de courge épicée
• 100g de farine d’épeautre ou blé ancien, complète
• 170g de flocon d’avoine germés

Pour la déco :

• quelques noix de pécans

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

Préchauffez le four à 160 degrés.

1. Dans le bol du robot, mélangez l’huile de coco avec le sucre, la vanille, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude.
2. Ajoutez la purée de courge, mélangez et ajoutez la farine et les flocons d’avoine.
3. Préparez une plaque munie d’un papier de cuisson et disposez les cookies à l’aide d’une cuillère à soupe. Aplatissez légèrement les cookies en leur donnant une belle forme de disque, épais d’environ 1 cm. Enfournez 15 minutes.
4. Baissez le four à 100 degrés, retournez délicatement les cookies et laissez-les sécher au four (porte entre-ouverte pour laisser s’échapper l’humidité) 15 minutes supplémentaires pour obtenir des cookies ultra croquants qui se garderont super bien dans une boîte en fer.

Les cookies sont prêts lorsqu’ils sont légèrement dorés sur les bords.

Notes

Vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noisettes ou des noix, selon vos envies.

• Prep Time: 15min
• Cook Time: 15min
• Category: collation
• Cuisine: europe

Vous avez réalisé une de mes recettes ? Partagez-là sur les réseaux en taguant @nawaili sur IG ou @Nawaï Li sur Facebook ou mettez-là de côté sur Pinterest @Nawaï Li !

Psst… Votre avis m’intéresse ! N’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous.