Description
Délicieux cookies de Noël à la cannelle. Sans sucre raffiné, sans lactose, sans farine de blé.
Ingredients
Scale
- 200g de beurre végétal de qualité (température ambiante) ex : coco-cajou
- 100g de sucre de fleur de coco (+ 30g pour rouler les biscuits)
- 1 oeuf
- 1 c.à.s de sirop d’érable
- 300g de farine d’épeautre
- 1 c.à.c de gingembre râpé (ou en poudre)
- 1 c.à.s de cannelle en poudre
- 1 c.à.s de poudre à lever
- 1 pincée de sel
- Un peu de chocolat noir pour la déco
Instructions
Préchauffez le four à 170 degrés.
- Dans le bol du robot, mélangez (avec le crochet feuille) la margarine et le sucre. Ajoutez l’oeuf et le sirop d’érable. Mélangez jusqu’à parfaite incorporation.
- Ajoutez les poudres tamisées (farine, gingembre, cannelle, sel et poudre à lever). Vous obtenez une pâte légère et un peu mousseuse d’aspect. Si la pâte à biscuit vous semble “trop molle” pour rouler des boules de pâte dans le creux de vos mains : laissez-la refroidir quelques minutes au réfrigérateur (15 min).
- Préparez un petit bol avec un bon fond de sucre de coco. A l’aide de 2 cuillères à café, préparez des petites boules de pâte (de 3cm de diamètre environ) puis faites-les roulez dans le sucre de coco. Roulez brièvement chaque boule dans le creux de vos mains et déposez sur une plaque munie d’un papier de cuisson.
- Aplatissez les boules de pâte (en utilisant le fond plat d’un verre par exemple, sur 0.8mm d’épaisseur). Laissez un peu d’espace entre vos cookies car il vont légèrement s’étendre à la cuisson).
- Enfournez entre 10 et 12min, les bords des cookies doivent être légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille.
- Décorez les cookies selon vos envies (un peu de chocolat fondu par exemple).
Notes
La texture de la pâte est légèrement collante, c’est pour cela que je roule les boules dans le sucre de coco. Le sucre va d’une part caraméliser à la cuisson et donner un petit goût unique aux biscuits de Noël, et il va également permettre à la pâte de moins coller et pourra s’étaler plus facilement (avec un fond de verre plat par exemple, à la place du rouleau).
Choisissez un beurre de qualité, qu’il soit végétalien ou de vache. Privilégiez un produit aux ingrédients naturels, évitez les margarines farfelues.
- Prep Time: 25min
- Cook Time: 10min
- Category: dessert
- Cuisine: europe
