Description
Un gâteau très moelleux au chocolat au levain, naturellement sans sucre ajouté et sans lactose. Le levain permet de rendre la présence de farine non inflammatoire et particulièrement digeste.
Ingredients
Scale
- 250g de dattes fraîches et tendres
- 3 oeufs
- 1 c.à.s d’huile de coco température ambiante (ou de ghee fondu)
- 100g de levain actif
- 100g de farine de blé ancien ou petit épeautre
- 80g d’amande en poudre
- 50g de cacao cru
- 1 pincée de sel
- 100ml de lait d’amande
- 1/4 c.à.c de bicarbonate de soude
- un peu de noix de coco pour la déco
Instructions
- Dans un robot de type thermomix, mixez les dates dénoyautées avec les oeufs et l’huile de coco jusqu’à obtention d’une masse lisse, légère et crémeuse. Ajoutez le levain, mélangez.
- Ajoutez la farine, la poudre d’amande, le cacao et le sel en alternance avec le lait d’amande, mélangez jusqu’à parfaite incorporation des ingrédient.
- Laissez reposer la masse pendant minimum 4h (idéalement 5-6h). Cette étape est essentielle pour permettre au levain de rendre la farine digeste et non inflammatoire.
- Une fois le temps de repos écoulé, préchauffez le four à 180 degrés et ajoutez le bicarbonate de soude à la masse.
- Huilez un moule (ici couronne) avec peu d’huile de coco. Versez la pâte dans le moule, saupoudrez d’un peu de noix de coco râpée et enfournez 20 à 25 minutes au four. Contrôlez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau.
- Sortez le gâteau et démoulez-le rapidement. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
La qualité des dattes est très importante pour la réalisation du gâteau. Je choisis une variété juteuse et tendre, qui apporte beaucoup de moelleux à la texture du gâteau. Les dattes fraîches peuvent également être choisie pour la réalisation de cette recette.
- Prep Time: 15min
- Cook Time: 20min
- Category: dessert
- Cuisine: europe
Nutrition
- Calories: 100% fait maison avec amour, on ne compte pas les calories!
