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Sommaire

1 Les bienfaits des dattes GEBANA : une douceur naturelle et durable
2 Remplacer le lait animal par du lait d’amande maison :
3 Farine de blé ancien fermentée : la clé d’une digestion douce
4 Un gâteau au chocolat vraiment healthy et gourmand pour toute la famille
- 4.1 FAQ : Questions fréquentes sur le gâteau sans sucre et sans lactose
- 4.2 Conclusion
5 Gâteau chocolat au levain, sans sucre ajouté et sans lactose

Il y a quelques années, j’ai développé cette recette de gâteau au chocolat pour une raison très personnelle. Mon fils, Timoté, qui avait alors 2 ans, avait des intestins très fragiles. Je voulais lui offrir une pâtisserie à la fois gourmande, saine et adaptée à sa sensibilité digestive. C’est d’ailleurs une des première recettes « sucrées » que je lui ai proposée, et qui a connu des nombreux succès pour les anniversaires.

Aujourd’hui (2024), je vous propose la version updatée de cette recette, utilisant des ingrédients de haute qualité et des techniques qui rendent ce gâteau non seulement délicieux, mais aussi tout doux pour le système digestif. J’ai profité du fait que j’allais refaire cette recette pour le 1er anniversaire d’école de mon 2ème petit garçon Liam pour la mettre à jour selon mes connaissances et expériences actuelles.

Ce gâteau au chocolat est naturellement sans sucre raffiné, sans lactose, et surtout fait à partir de farine de blé ancien fermentée, une méthode qui dégrade naturellement le gluten, le rendant beaucoup plus digeste. Si vous cherchez un dessert qui prend soin de votre corps tout en régalant vos papilles, cette recette est pour vous !

Les bienfaits des dattes GEBANA : une douceur naturelle et durable

Pour sucrer ce gâteau, j’ai remplacé le sucre raffiné par des dattes GEBANA, issues d’un marché paysan mondial durable. Les dattes sont une alternative parfaite au sucre raffiné, apportant non seulement une douceur naturelle, mais aussi une richesse en fibres, potassium et antioxydants. Elles permettent de garder le gâteau moelleux et juteux, tout en étant bénéfique pour la santé.

Et en tant que lecteurs du blog, vous pouvez profiter de 10CHF de rabais sur les produits GEBANA, dès 40CHF d’achat, avec le code promo GOLDENGUT10. Ces dattes de haute qualité sont un vrai plus pour toutes vos pâtisseries, et elles apportent une texture incroyable à ce gâteau.

Remplacer le lait animal par du lait d’amande maison :

Le lait d’amande fait maison est une autre pierre angulaire de cette recette. En remplaçant les produits laitiers par ce lait végétal, j’ai réussi à rendre ce gâteau léger et moelleux tout en facilitant la digestion. Le lait d’amande est naturellement riche en vitamines E, en acides gras et en minéraux qui contribuent à la santé de la peau et du cœur. C’est un ingrédient clé qui fait de cette recette un gâteau healthy et nourrissant. Vous trouverez la recette du lait d’amande sur mon blog.

Farine de blé ancien fermentée : la clé d’une digestion douce

La clé de cette recette, et l’un de mes secrets pour un gâteau à la fois sain et digeste, réside dans l’utilisation de la farine de blé ancien fermentée au levain. Contrairement aux farines sans gluten souvent riches en amidons à index glycémique élevé, le blé ancien contient un gluten plus doux, et sa fermentation avec du levain pendant 4 à 6 heures permet de le dégrader naturellement. Ce processus réduit la présence d’anti-nutriments dans la farine et la rend beaucoup plus facile à digérer, même pour les estomacs sensibles comme celui de Timoté à l’époque.

La fermentation améliore également l’absorption des minéraux essentiels, tout en apportant une saveur plus riche et une texture unique au gâteau. Cela rend cette recette non seulement sans sucre et sans lactose, mais aussi incroyablement douce pour l’intestin.

Un gâteau au chocolat vraiment healthy et gourmand pour toute la famille

Cette recette n’est pas seulement pensée pour les enfants ou les personnes avec des restrictions alimentaires. C’est un gâteau au chocolat que toute la famille peut apprécier, en toute confiance. Mon fils Timoté, qui a maintenant grandi, continue de l’adorer, et je suis heureuse de partager avec vous une version de cette pâtisserie à la fois gourmande, saine, et bénéfique pour la digestion.

Que vous soyez à la recherche d’un gâteau sans sucre ajouté, d’une recette sans lactose, ou d’un dessert respectueux de votre flore intestinale, ce gâteau au chocolat est l’allié parfait pour un moment de plaisir sans culpabilité.

FAQ : Questions fréquentes sur le gâteau sans sucre et sans lactose

1. Comment remplacer le sucre dans les gâteaux ?
Les dattes sont une excellente alternative naturelle. Riches en fibres et en nutriments, elles sucrent vos gâteaux sans les inconvénients du sucre raffiné.

2. Pourquoi utiliser du levain pour la fermentation de la farine ?
Le levain aide à dégrader le gluten et les anti-nutriments présents dans le blé, rendant la farine plus digeste et améliorant l’absorption des minéraux essentiels.

3. Ce gâteau est-il adapté pour les enfants ?
Absolument ! Cette recette est non seulement sans sucre raffiné, mais aussi douce pour les intestins sensibles, ce qui la rend idéale pour les enfants.

Conclusion

En résumé, ce gâteau au chocolat sans sucre raffiné, sans lactose, et à base de blé ancien fermenté est une option parfaite pour ceux qui cherchent à allier gourmandise et bien-être. Grâce aux ingrédients de qualité comme les dattes GEBANA et le levain, vous obtiendrez un dessert sain, savoureux et facile à digérer, même pour les plus petits membres de la famille.

Gâteau chocolat au levain, sans sucre ajouté et sans lactose

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

4.4 from 5 reviews

Author: Nawaï Li
Total Time: 35min
Yield: 1 couronne 1x

Print Recipe

Description

Un gâteau très moelleux au chocolat au levain, naturellement sans sucre ajouté et sans lactose. Le levain permet de rendre la présence de farine non inflammatoire et particulièrement digeste.

Ingredients

Scale

250g de dattes fraîches et tendres
3 oeufs
1 c.à.s d’huile de coco température ambiante (ou de ghee fondu)
100g de levain actif
100g de farine de blé ancien ou petit épeautre
80g d’amande en poudre
50g de cacao cru
1 pincée de sel
100ml de lait d’amande
1/4 c.à.c de bicarbonate de soude
un peu de noix de coco pour la déco

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Instructions

Dans un robot de type thermomix, mixez les dates dénoyautées avec les oeufs et l’huile de coco jusqu’à obtention d’une masse lisse, légère et crémeuse. Ajoutez le levain, mélangez.
Ajoutez la farine, la poudre d’amande, le cacao et le sel en alternance avec le lait d’amande, mélangez jusqu’à parfaite incorporation des ingrédient.
Laissez reposer la masse pendant minimum 4h (idéalement 5-6h). Cette étape est essentielle pour permettre au levain de rendre la farine digeste et non inflammatoire.
Une fois le temps de repos écoulé, préchauffez le four à 180 degrés et ajoutez le bicarbonate de soude à la masse.
Huilez un moule (ici couronne) avec peu d’huile de coco. Versez la pâte dans le moule, saupoudrez d’un peu de noix de coco râpée et enfournez 20 à 25 minutes au four. Contrôlez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau.
Sortez le gâteau et démoulez-le rapidement. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Notes

La qualité des dattes est très importante pour la réalisation du gâteau. Je choisis une variété juteuse et tendre, qui apporte beaucoup de moelleux à la texture du gâteau. Les dattes fraîches peuvent également être choisie pour la réalisation de cette recette.

Prep Time: 15min
Cook Time: 20min
Category: dessert
Cuisine: europe

Nutrition

Calories: 100% fait maison avec amour, on ne compte pas les calories!

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