Sommaire
Il y a comme une odeur alléchante de chocolat dans toute la maison cet après-midi. Je n’ai pas résisté à l’envie de préparer un délicieux gâteau moelleux et juteux au chocolat, aux amandes et aux dattes, sans lactose et sans gluten!
Gâteau au chocolat sans sucre raffiné, sans gluten, sans lactose
Oui, il est possible de se faire plaisir en toute bienveillance. Lorsque je fais déguster un de mes gâteaux sans sucre ajouté à mes proches, ils sont toujours surpris. Ils me demandent comment c’est possible que ce soit si savoureux sans sucre, sans altérer la texture ni le plaisir. La réponse est simple; j’ai trouvé une alternative saine et nutritive pour remplacer les mauvais sucres par des fruits secs de qualité.
Dans mon frigo, j’ai toujours minimum 3kg de Sukari SOFT (variété de datte fraîche) en stock pour réaliser mes gâteaux. C’est un fruit qui convient parfaitement à la réalisation de pâtisseries et c’est une vraie bonne astuce lorsqu’on cherche à se séparer des sucres raffinés.
Ex-accro au sucre, j’ai vraiment pris conscience de l’enjeu et des bienfaits d’éviter les aliments raffinés et transformés. Je suis de nature ULTRA gourmande et mon challenge c’est de trouver comment ravir mes papilles en apportant quelque chose de complet et nutritif à mon corps.
Je suis toujours à la recherche des meilleures saveurs mais également des meilleures textures pour mes recettes. J’essaie d’intégrer des ingrédients malins de bonne qualité pour que mes recettes soient saines et équilibrées. J’essaie aussi de les rendre accessibles au plus grand nombre et je porte une attention toute particulière aux allergènes. La recette du jour ne contient pas de produits laitiers, pas d’arachide ni de sucre ajouté.
On obtient un gâteau super moelleux et juteux grâce aux dattes fraîches que j’utilise pour ma recette (infos en bas de la recette). Il est très nourrissant avec le lait d’amande maison que j’ai préparé pour remplacer les produits laitiers. Je l’ai fait goûter à ma famille et tous ont approuvés la recette, étonnés d’apprendre qu’il ne contenait pas de sucre ajouté. C’est ultra gourmand et j’ai plaisir à le partager avec Timoté, mon fils de 2 ans et demi.
Gâteau chocolat sans sucre ajouté et sans lactose
- Total Time: 35min
- Yield: 1 couronne 1x
Description
Un gâteau très moelleux au chocolat sans sucre ajouté et sans lactose.
Ingredients
- 250g de dattes fraîches et tendres
- 3 oeufs
- 1 c.à.s d’huile de coco
- 100g de farine sans gluten
- 80g d’amande en poudre
- 50g de cacao cru
- 1 pincée de sel
- 1/4 c.à.c de bicarbonate de soude
- 1 c.à.s de vinaigre de cidre
- 150ml de lait d’amande
- un peu de noix de coco pour la déco
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
- Commencez par mixer ou écraser les dattes, réservez.
- Dans le bol du robot, mélangez les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les dattes et l’huile de coco fondue, mélangez jusqu’à parfaite incorporation.
- Préparez les farines/poudres et le sel dans un saladier.
- Ajoutez en alternance les poudres et le lait d’amande dans le bol des oeufs-dattes. Vous obtiendrez un mélange homogène et relativement liquide mais avec quand même de la tenue. Ajouter le vinaigre de cidre.
- Huilez un moule (ici couronne) avec peu d’huile de coco. Versez la pâte dans le moule, saupoudrez d’un peu de noix de coco râpée et enfournez 20 à 25 minutes au four. Contrôlez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau.
- Sortez le gâteau et démoulez-le rapidement. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
La qualité des dattes est très importante pour la réalisation du gâteau. Les sukari sont particulièrement juteuses et tendres, elles parfument le gâteau à merveille et apporte beaucoup de moelleux à sa texture. Les dattes fraîches comme les Medjool sont très bien aussi.
- Prep Time: 15min
- Cook Time: 20min
- Category: dessert
- Cuisine: europe
Nutrition
- Calories: 100% fait maison avec amour, on ne compte pas les calories!
Bonjour, ça a l’air super bon.
Si je comprends bien on ne peut pas utiliser n’importe quelles dattes.
Est-ce que quelqu’un l’a déjà testé avec une farine sans gluten?
Merci d’avance
Bonjour Marion, je viens tout juste de terminer un essai avec un mélange de farine sans gluten, même recette mais en remplaçant les 100g de farine bise par un mélange maïs/riz/millet/guar. Cela fonctionne à merveille! Le gâteau est ultra juteux et aéré.
Un gâteau absolument délicieux ! Toute la famille est séduite! Merci pour la recette
Une merveille! Tout simplement addictif!!! Merci pour la recette
Superbe !
Un délice
Grâce à cette recette j ai connu les dates de palmyra delight
Et j ai appris à cuisiner des desserts gourmands sans sucre
Parfait ! À décliner selon envie
Merci Mariève pour ton feedback! Contente que ça te plaise et que ça t’apporte de nouvelles idées en cuisine 🙂
Recette au top!
Merci beaucoup du partage.
J’en ai fait sous forme individuelle, maintenant vais tester d’en congeler un ou deux
Mon fils de 17mois adore
Merci Marion ! Bonne idée la congélation, ça ne devrait poser aucun soucis 🙂
Au top ma belle, ça a l’air tellement bon ❤️
Bonjour,
La recette fonctionne avec de la farine de coco exclusivement ? Et des dattes medjoul ?
Merci !
Bonjour,
Je n’ai pas tenté avec une autre farine mais vous pourriez essayer et me dire ce qu’il en est 🙂
Les dattes il faut qu’elles soient bien juteuses et très moelleuse. Si vos medjoul sont suffisamment fraîches cela devrait convenir, redites-moi je suis curieuse 🙂