Description
Une délicieuse limonade lacto-fermentée maison à base de gingembre et de romarin
Ingredients
- 1 litre d’eau de qualité
- 50ml de ginger bug
- 50g de sucre
- 1 citron
- un petit morceau de gingembre (environ 20g)
- 1 branche de romarin (ou autre herbe fraîche)
- 1 bouteille d’un 1.5l avec fermeture à joint
Instructions
- Coupez le gingembre en rondelles. Pressez le jus du citron.
- Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec le jus de citron, le sucre, le gingembre et le romarin.
- Stoppez l’ébullition et laissez refroidir la casserole à température ambiante (les précieuses bactéries du ginger bug meurent à 50 degrés, c’est important de ne pas l’ajouter avant que la casserole soit bien refroidie au risque de louper votre recette).
- Transférez le contenu de la casserole dans une bouteille à joint. Ajoutez le ginger bug ,uniquement le jus du pot. (N’oubliez pas de remplacez ce que vous avez prélevé du ginger bug par la même quantité d’eau, un peu de sucre pour le nourrir et refermez le bocal). Fermez la bouteille.
- Laissez fermenter à température ambiante entre 2 à 3 jours en prenant le soin de dégazer tous les jours votre boisson. La boisson est prête lorsqu’elle est bien pétillante.
Conservez votre ginger ale au réfrigérateur. A boire bien frais.
Notes
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IMPORTANT :
Ne laisser jamais un bocal de lacto fermentation sans surveillance pendant plusieurs jours. Il est important de dégazer les bocaux tous les jours pour éviter que la pression ne se cumule. Utilisez toujours un bocal adéquat.
Choisissez tous vos ingrédients de qualité (BIO de préférence) pour un résultat optimal.
Évitez de manipuler votre ginger bug avec des outils en métal (les bactéries n’aiment pas le contact avec le métal). Privilégiez les ustencils en bois, en plastique.
Ouvrez votre limonade avec précaution, n’hésitez pas à faire sortir le surplus de gaz régulièrement si vous souhaitez le conserver plusieurs jours.
- Prep Time: 10min
- Cook Time: 5min
- Category: boisson
- Cuisine: europe
