Description
De délicieux muffins aux fruits nutritifs sans lactose et sans sucre ajouté.
Ingredients
Scale
- 2 bananes bien mûres
- 2 c.à.s de lait d’avoine nature
- 3 oeufs
- 100g de sucre de datte (dattes en poudre)
- 100g d’huile de coco fondue
- 150g de farine d’épeautre (demi complète ou complète)
- 1 c.à.s de poudre à lever
- 1 pincée de sel
Pour le topping :
- 1 poignée de cerises dénoyautées
- 2 abricots coupés en dés
- 4 c.à.s de flocon d’avoine
Instructions
Préchauffez le four à 180 degrés.
- Dans un bol, écrasez les bananes à la fourchettes et ajoutez le lait d’avoine.
- Dans le bol du robot, mélangez les oeufs avec le sucre de datte jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
- Ajoutez en alternant l’huile de coco et la farine. Ajoutez la poudre à lever et le sel, mélangez.
- Ajoutez le mélange banane-avoine et mélangez une dernière fois.
- Repartissez le mélange dans 12 moules à muffins (rempli au 3/4). Ajoutez les fruits et les flocons d’avoine sur le dessus.
- Enfournez 25 à 30min (vérifiez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau).
Notes
Variez les fruits du topping en fonction de la saison.
Plus vos bananes sont mûres, plus elles apporteront de la douceur et du parfum à la recette.
On peut remplacer le sucre de datte par du sucre de coco par exemple.
- Prep Time: 20min
- Cook Time: 25min
- Category: dessert
- Cuisine: europe