Description
Bocaux de courgette et petits pois au curry sans sucre raffiné
Ingredients
Scale
- 1kg de courgette
- 2 poignées de petits pois frais
- 300ml de vinaigre de pomme
- 200ml d’eau
- 2 c.à.s de sucre de fleur de coco
- 5 c.à.s de curry en poudre
- 1 gousse d’ail
- quelques baies roses
- quelques grains de poivre
- sel
Instructions
- Stérilisez 4 bocaux (de 250ml) en les plongeant dans l’eau bouillante durant 15-20minutes. Egouttez-les sur un linge propre et laissez les refroidir.
- Lavez et coupez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur. Videz l’intérieur des courgettes (surtout pour les courgettes de gros calibre qui contiennent des graines). Coupez-les en cubes grossiers. Salez les cubes de courgette et déposez-les dans une passoire.
- Laissez égoutter les courgettes durant 2h à température ambiante, en mélangeant 1 à 2 fois pour que le sel se dépose bien partout. Jetez l’eau de végétation.
- Écossez les petits pois et réservez. Coupez l’ail en fine lamelles et réservez.
- Dans une grande casserole, portez l’eau et le vinaigre à ébullition avec le curry et le sucre.
- Plongez les courgettes et les petits pois dans le bain de cuisson. Laissez frémir 2 minutes puis coupez le feu.
- Versez au fond de chaque bocal un peu de poivre, quelques lamelles d’ail et des baies roses. Ajoutez d’abord les courgettes et petits pois réparti équitablement dans les 4 bocaux puis versez le jus par-dessus. Fermez les bocaux hermétiquement et retournez-les- Laissez les refroidir complètement avant de les remettre à l’endroit.
Notes
Les conserves se gardent parfaitement plusieurs mois à l’abris de la lumière et de la chaleur.
- Prep Time: 25min
- Cook Time: 5min
- Category: entrée
- Cuisine: europe
Nutrition
- Calories: 100% fait maison avec amour, on ne compte pas les calories!