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Des courgettes, il y en a encore tout plein dans mon jardin. Nous sommes envahis d’un petit champ de courgette et le défis c’est de tout récolter pour ne rien gaspiller.
Je partage avec vous quelques idées de recette de courgette maligne de façon à les conserver et pourvoir en profiter jusqu’à cet hiver !
Conserve de courgette et petits pois au curry
Dans mon jardin, mes petits pois sont prêts en même temps que mes courgettes. Les petits pois sont divinement bons et très sucrés naturellement. Le mélange courgette et petits pois se marie parfaitement avec les épices du curry pour réaliser des bocaux qui se conserveront sans problème jusqu’à cet hiver. Oui, l’idée c’est de trouver des recettes à base de courgettes qui puisse facilement être conservé pour éviter une orgie de courgettes durant plusieurs semaines. Ce serait dommage de s’en lasser! Surtout quand on à la chance d’avoir des magnifiques légumes BIO cueillis à maturité et qu’on sait d’où ils viennent.
Les bocaux c’est un bon moyen d’écouler facilement et rapidement de grandes quantités de fruits et de légumes frais. On le prépare une fois et on obtient comme les confitures, plusieurs bocaux prêt pour plus tard.
Pas de sucre raffiné dans mes bocaux de légumes
Vous savez que je combats le sucre raffiné? Dans la plupart des recettes de bocaux de légumes on trouve du sucre blanc, pour aider à la conservation et éviter que les légumes soient trop acides à cause du vinaigre que contiennent les bocaux.
Comme il s’agit ici d’une recette épicée au curry j’ai eu l’idée de remplacer le sucre blanc habituellement utilisé pour ce genre de recettes par un sucre complet de fleur de noix de coco. Curry et noix de coco se mélangent divinement bien, c’est donc une idée astucieuse pour éviter l’utilisation du sucre blanc. Le sucre de fleur de coco va parfumer juste ce qu’il faut nos bocaux tout en neutralisant l’acidité du vinaigre.
Et d’ailleurs, si vous n’aimez pas l’acidité du vinaigre vous devriez adorer cette recette. J’ai volontairement coupé le vinaigre avec de l’eau pour adoucir les bocaux de courgette et laisser plus de place au parfum des épices.
Mise à part à l’apéro, ou accompagné d’un plat de fromage comme ça se fait souvent dans ma région (les fameuses fondues et raclettes), vous pouvez aussi ajouter les courgettes au curry sur un plat de riz ou comme ici sur un mélange d’orge complet façon “riz cantonais”. C’est tout simplement délicieux et savoureux !
Conserve de courgette et petits pois au curry
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 3-4 bocaux 1x
Description
Bocaux de courgette et petits pois au curry sans sucre raffiné
Ingredients
- 1kg de courgette
- 2 poignées de petits pois frais
- 300ml de vinaigre de pomme
- 200ml d’eau
- 2 c.à.s de sucre de fleur de coco
- 5 c.à.s de curry en poudre
- 1 gousse d’ail
- quelques baies roses
- quelques grains de poivre
- sel
Instructions
- Stérilisez 4 bocaux (de 250ml) en les plongeant dans l’eau bouillante durant 15-20minutes. Egouttez-les sur un linge propre et laissez les refroidir.
- Lavez et coupez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur. Videz l’intérieur des courgettes (surtout pour les courgettes de gros calibre qui contiennent des graines). Coupez-les en cubes grossiers. Salez les cubes de courgette et déposez-les dans une passoire.
- Laissez égoutter les courgettes durant 2h à température ambiante, en mélangeant 1 à 2 fois pour que le sel se dépose bien partout. Jetez l’eau de végétation.
- Écossez les petits pois et réservez. Coupez l’ail en fine lamelles et réservez.
- Dans une grande casserole, portez l’eau et le vinaigre à ébullition avec le curry et le sucre.
- Plongez les courgettes et les petits pois dans le bain de cuisson. Laissez frémir 2 minutes puis coupez le feu.
- Versez au fond de chaque bocal un peu de poivre, quelques lamelles d’ail et des baies roses. Ajoutez d’abord les courgettes et petits pois réparti équitablement dans les 4 bocaux puis versez le jus par-dessus. Fermez les bocaux hermétiquement et retournez-les- Laissez les refroidir complètement avant de les remettre à l’endroit.
Notes
Les conserves se gardent parfaitement plusieurs mois à l’abris de la lumière et de la chaleur.
- Prep Time: 25min
- Cook Time: 5min
- Category: entrée
- Cuisine: europe
Nutrition
- Calories: 100% fait maison avec amour, on ne compte pas les calories!
Génial! On a laissé un peu plus d’un mois en bocaux avant de goûter et c’était super ! Merci
Le curry se dépose au fond du bocal, est-ce normal ? Il s’agit bien de 5 càs (soupe) de curry ? Merci
Bonjour,
oui c’est tout à fait normal, les épices retombent, elles sont plus lourdes que le liquide. Lorsque vous ouvrez vos bocaux pour la dégustation il vous suffira de bien mélanger le tout à l’aide d’une petite cuillère.
Hello, j’ai testé ta recette, mais sans les petits pois, j’en ai pas mis au jardin cette année… par contre j’en ai pris note pour l’année prochaine 😉 La recette est simplicime et le résultat prometteur, pour ouvrir cet hiver au carnotzet avec une raclette !
Merci Marco pour ton message 😀 TOP pour cet hiver, quelle bonne idée 🙂