Préchauffez le four à 160 degrés.

1. Dans le bol du robot, mélangez l’huile de coco avec le sucre, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude.
2. Ajoutez la compote de pomme, mélangez et ajoutez la farine et les flocons d’avoine en poudre. Mélangez. Vous obtenez une pâte à cookie prête à être modelée.
3. Préparez une plaque munie d’un papier de cuisson et façonnez les cookies en forme de fantôme. Aplatissez légèrement les cookies en leur donnant une belle forme, d’une épaisseur d’environ 1cm. Enfournez 15 minutes.
4. Baissez le four à 100 degrés, retournez délicatement les cookies et laissez-les sécher au four (porte entre-ouverte pour laisser s’échapper l’humidité) 15 minutes supplémentaires pour obtenir des cookies ultra croquants qui se garderont super bien dans une boîte en fer.

Les cookies sont prêts lorsqu’ils sont légèrement dorés sur les bords.

Pour le glaçage :

Déposez un peu de yaourt de coco sur chaque cookie et formez les contours en vous aidant du dos de la cuillère. Ajoutez 2 graines de courge pour les yeux et une mini pépite de chocolat pour la bouche. C’est prêt !