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This is Halloween !!!
Enfin presque ! Cette année je vous propose une recette super healthy de cookies pour fêter Halloween avec toute la famille !
Il existe beaucoup de recettes différentes qui allient les saveurs de l’automne à la fête d’Halloween, et aujourd’hui je vous propose de découvrir ma version super healthy et pleine de saveur.
Pourquoi ces cookies sont healthy ?
Comme dans toutes les recettes du blog, je n’utilise aucun sucre raffiné, aucun produit transformé ou déjà fait. Je privilégie le choix de farine complète, de sucre à IG bas, de fruits / légumes de saison et d’épices pour rehausser les saveurs de mes recettes. Les cookies d’Halloween sont naturellement pauvres en gluten, très nutritifs, complets, facile à préparer et vraiment délicieux !
Ces petits biscuits fantômes sont parfaits pour célébrer Halloween ! C’est une recette de cookie plutôt astucieuse puisque on peut la préparer à l’avance ; elle se conserve très bien dans une boîte en fer ! Et pour couronner le tout ; c’est une recette ludique que l’on peut faire avec les enfants !
Ici, pas d’emporte-pièce à l’horizon, nous avons créé nos petits Cookies fantômes en les façonnant à la maison pour un résultat plus funky.
Ce qui fait une bonne recette, c’est l’intention que l’on y porte et cela commence par le choix des matières premières. Je sélectionne des ingrédients si possible d’origine biologique et/ou sans traitement garanti. Ensuite, je privilégie la localité lorsque cela est possible et je profite des fruits et légumes de saison pour m’inspirer en cuisine.
Pour réaliser la recette des cookies d’Halloween, j’ai préparé une base de compote de pomme sans sucre ajouté, à laquelle j’ai intégré de la cannelle (le mélange pomme-cannelle me plonge totalement dans l’ambiance féerique de l’automne !).
J’ai cuit la compote à la vapeur douce, avec la cannelle puis mixé le tout. Lorsque je réalise une compote, j’en fait toujours un peu plus pour en avoir en réserve ou l’utiliser pour une autre recette.
D’ailleurs, si vous voulez connaître tous les secrets d’une compote réussie, je vous invite à découvrir mon article à ce sujet !
Une fois la compote prête, on peut passer à la suite de la recette !
Pour la recette des Cookies d’Halloween j’ai opté pour une préparation vegan, c’est à dire sans oeufs et sans produits laitiers. J’utilise également des flocons d’avoine que je réduis en poudre pour faire la base des cookies, à laquelle j’ajoute de la farine d’épeautre complète pour donner une bonne tenue et consistance aux cookies. Le fait de mélanger les flocons d’avoine en poudre et la farine d’épeautre complète permet d’obtenir des cookies naturellement pauvres en gluten, ce qui est une bonne chose lorsque l’on s’intéresse aux recettes healthy.
Côté sucre, la compote de pomme apporte déjà une touche sucrée. Inutile donc de rajouter trop de sucre. J’utilise du sucre complet de fleur de coco pour cette recette. Je trouve que les saveurs exotiques de ce sucre se marient parfaitement avec la compote de pomme et la cannelle.
Comment remplacer le glaçage au sucre ?
Je n’oserai pas parler de recette healthy si je vous proposait un glaçage “traditionnel” au sucre. Pour les cookies d’Halloween j’ai opté pour un simple glaçage au yaourt de coco (végétalien) sans sucre ajouté. La noix de coco étant déjà un peu douce en bouche, pas besoin d’en rajouter. Le yaourt apporte un côté crémeux, réconfortant j’ai envie de dire et doux en bouche. C’est un plus qui accompagne vraiment bien les biscuits.
Et côté décoration, rien de plus simple ! Quelques graines de courge et pépite de chocolat (noir) feront l’affaire. Les enfants adorent décorer les biscuits !
Alors ? Est-ce que vous êtes prêts pour Halloween ?
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- Total Time: 40min
- Yield: 10 cookies 1x
Description
La recette des délicieux cookies d’Halloween super healthy. Naturellement pauvre en gluten, sans sucre raffiné et délicatement parfumé aux pommes et à la cannelle.
Ingredients
- 100g d’huile de coco (temp. ambiante)
- 70g de sucre de fleur de coco
- 1 c.à.c de cannelle
- 1 pincée de sel
- 1/2 c.à.c de bicarbonate de soude
- 100g de compote de pomme maison (ou de purée de courge épicée)
- 100g de farine d’épeautre complète
- 170g de flocon d’avoine réduit en poudre
- Quelques mini pépites de chocolat noir (optionnel)
Pour le glaçage :
- 1 yaourt de coco
- quelques pépites de chocolat noir
- quelques graines de courge
Instructions
Préchauffez le four à 160 degrés.
- Dans le bol du robot, mélangez l’huile de coco avec le sucre, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude.
- Ajoutez la compote de pomme, mélangez et ajoutez la farine et les flocons d’avoine en poudre. Mélangez. Vous obtenez une pâte à cookie prête à être modelée.
- Préparez une plaque munie d’un papier de cuisson et façonnez les cookies en forme de fantôme. Aplatissez légèrement les cookies en leur donnant une belle forme, d’une épaisseur d’environ 1cm. Enfournez 15 minutes.
- Baissez le four à 100 degrés, retournez délicatement les cookies et laissez-les sécher au four (porte entre-ouverte pour laisser s’échapper l’humidité) 15 minutes supplémentaires pour obtenir des cookies ultra croquants qui se garderont super bien dans une boîte en fer.
Les cookies sont prêts lorsqu’ils sont légèrement dorés sur les bords.
Pour le glaçage :
Déposez un peu de yaourt de coco sur chaque cookie et formez les contours en vous aidant du dos de la cuillère. Ajoutez 2 graines de courge pour les yeux et une mini pépite de chocolat pour la bouche. C’est prêt !
Notes
Vous pouvez réaliser cette recette et la conserver plusieurs jours dans une boîte en fer.
Préparez le glaçage à la dernière minute, avant la dégustation.
- Prep Time: 15min
- Cook Time: 25min
- Category: collation
- Cuisine: europe
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Nous avons goûté les cookies en famille et c’est un vrai succès ! Ils n’ont pas fait long 😀
J’ai remplacé la farine d’épeautre par moitié farine de riz et moitié farine de souchet ! J’ai ajouté 10g de fécule de tapioca !
Je suis ravi d’avoir testé cette recette !!!!!
MERCI beaucoup 🙂
Merci beaucoup Benjamin pour ton partage *_* je suis super contente que l’option sans gluten soit une réussite. Bravo !