1. Dans un grand saladier, mélangez les graines, la purée d’amande et le sel.
2. Dans un petit bol, mélangez l’eau avec le bouillon et le concentré de tomate. Versez le liquide par-dessus le mélange des graines.
3. Coupez l’ail des ours grossièrement et ajoutez-le à la préparation. Laissez reposer 10-15 minutes, jusqu’à obtention d’une masse amalgamée.
4. Étalez le mélange sur une plaque de cuisson munie d’un papier de cuisson sur environ 3-4mm d’épaisseur (le plus fin possible, n’ayez pas peur).
5. Enfournez à 160 degrés pendant 30-40 minutes, puis retournez délicatement la galette de crackers pour terminer la cuisson à l’envers, pendant 10min supplémentaires. (Vous pouvez aussi réaliser une cuisson à 90 degrés pendant minimum 3 heures*). Le temps de cuisson peut varier en fonction de l’humidité. Les crackers sont prêts lorsqu’ils sont bien secs et croustillants.
6. Les crackers sont prêts lorsqu’ils sont bien secs

*Si vous avez du temps devant vous et l’envie d’opter pour une recette crue, vous pouvez faire germer votre sarrasin quelques jours plus tôt et l’intégrer à la recette selon les indications ci-dessus. Concernant la cuisson, on la remplacera par un séchage à basse température (max 50 degrés), pendant 1 nuit. Pour ce faire, on laisse la porte du four entrouverte afin de laisser s’échapper l’humidité.