Préchauffez le four à 200 degrés.

1. Dans un bol, tamisez la farine et ajoutez la cannelle, la poudre à lever et le sel. Mélangez à l’aide d’une cuillère.
2. Ajoutez l’huile de coco et “sablez” entre vos doigts (comme pour faire une pâte sablée) jusqu’à parfaite intégration de l’huile de coco.
3. Creusez un puits et versez le lait. Travaillez la pâte à la main, juste ce qu’il faut pour que la pâte soit homogène, pas plus. La pâte doit rester humide (ajoutez un peu de lait si vous sentez qu’elle est trop sèche).
4. Étalez la pâte (4cm) sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez les scones à l’aide d’un emporte-pièce d’environ 3-4cm et déposez-les sur une plaque munie d’un papier de cuisson.
5. Badigeonnez les scones d’un peu de lait végétal et saupoudrez d’un peu de poudre de datte (optionnel).
6. Enfournez les scones 10min. Ils doivent être juste dorés sur le dessus. Laissez refroidir sur une grille.

Dégustez-les avec une compote de fruit, un peu de miel ou vos tartinades préférées !