Description
Une délicieuse soupe à la courge douce pour le ventre et particulièrement digeste.
Ingredients
Scale
- 1kg courge musquée ou autre variété
- 1 carotte
- 2 oignons
- 3 c.à.s de ghee
- 1 c.à.s de curry ou de noix de muscade
- ½ à 1 litre de bouillon d’os et de viande maison
- Lait de coco pour la décoration et quelques graines
Instructions
- Épluchez les légumes et découpez-les en petits dés.
- Dans une casserole, faîtes suer les oignons avec le curry ou la noix de muscade. Ajoutez les légumes et étuvez quelques minutes.
Ajoutez le bouillon, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu moyen environ 30min à couvert. Rectifiez l’assaisonnement et la quantité de bouillon si nécessaire. - Passez la soupe au blender jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse et lisse.
- Servir dans des assiettes creuses, décorez d’un tourbillon de lait de coco et de quelques graines pour ajouter un peu de croquant.
Notes
On peut réaliser la même recette avec une autre sorte de courge, comme la butternut ou le potimarron.
N’hésitez pas à ajuster la quantité de bouillon en fonction de la consistance de soupe souhaitée.
- Prep Time: 15min
- Cook Time: 30min
- Category: entrée
- Cuisine: europe
Nutrition
- Calories: 100% fait maison avec amour, on ne compte pas les calories!