J’adore la saison des courges, toutes ces teintes et formes différentes que nous offre la nature c’est juste magique !
La soupe à la courge c’est une recette classique qui peut être délicieuse ou super fade si on n’ajoute pas les bons ingrédients. Cette recette est Vegan et super crémeuse et très savoureuses grâce aux épices qu’on ajoute. J’aime beaucoup marier la courge avec les onions et le chou rave, je trouve que ça relève le parfum délicat de la courge musquée et ça la mets vraiment bien en valeur.
Soupe à la courge vegan et bouillon végétal maison
Pour cette recette, j’utilise mon super bouillon végétal fait maison que j’ai préparé à partir de mes déchets de végétaux BIO. C’est parfait comme base de bouillon, il suffit simplement de re-hydrater la poudre végétale dans de l’eau chaude. Le processus est le même que pour le bouillon acheté en grande surface mais il est 100x meilleur car il ne contient pas de sel ajouté, pas de matières grasses et il est fait à partir des restes de fruits et légumes inutilisés dans la cuisine. C’est une sorte de recyclage qui nous permet de faire un pas en avant vers le ” 0 déchet”.
Une autre idée que j’aime beaucoup c’est de remplacer la crème de vache par de la crème de coco. La crème de coco apporte une petite saveur qui se marie parfaitement avec la soupe à la courge et elle est végétale. Mettez-la dans une petite poche à douille par exemple et décorez vos assiettes selon vos envies. C’est beau et c’est super bon !
Et pour terminer nos jolies assiettes, ajoutez quelques graines de votre choix. Elles vont apporter un peu de croquant à la recette et c’est vraiment super en bouche. Elles remplacent le pain qu’on aurait tendance à vouloir prendre pour accompagner la soupe. Cette petite astuce permet d’avoir une recette sans gluten! Plutôt cool non ?
Soupe à la courge
- Total Time: 45min
- Yield: 4-6 personnes 1x
Description
Une délicieuse soupe à la courge Vegan crémeuse et savoureuse.
Ingredients
- 1kg courge musquée
- 2 oignons
- 3 c.à.s d’huile d’olive
- 1 c.à.s de curry
- 1 carotte
- 1 tranche de céleri de 2cm
- 1 petit choux rave
- 100g de pomme de terre
- ½ litre de bouillon de légumes
- Lait de coco pour la décoration et quelques graines
Instructions
- Épluchez tous les légumes et découpez-les en petits dés.
- Dans une casserole, faîtes suer les oignons avec le curry. Ajoutez tous les légumes et étuvez quelques minutes.
Ajoutez le bouillon, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu moyen environ 30min à couvert. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. - Passez la soupe au blender jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse et lisse.
- Servir dans des assiettes creuses, décorez d’un tourbillon de lait de coco et de quelques graines pour ajouter un peu de croquant.
Notes
On peut réaliser la même recette avec une autre sorte de courge, comme la butternut ou le potimarron. Ce sont des courges plus riches en amidon; il est préférable d’ajouter un peu de bouillon pour rendre votre soupe plus liquide, ou de mettre moins de pomme de terre.
- Prep Time: 15min
- Cook Time: 30min
- Category: entrée
- Cuisine: europe
Nutrition
- Calories: 100% fait maison avec amour, on ne compte pas les calories!
Keywords: soupe d'hiver, soupe chaude, soupe aux légumes
Avec l’automne qui s’annonce, ce potage revisité régalera les gourmets et réchauffera les frileux.