Ah les brownies, rien que l’énoncé donne l’eau à la bouche, ça vous fait ça à vous aussi ?

L’odeur chocolatée qui embaume la cuisine et qui se mêle à celle des noisettes et des noix torréfiées, c’est du bonheur à l’état pur !

Il est plutôt difficile de résister face à une telle gourmandise qui, en ce qui me concerne, me rappelle mon enfance et fait le lien ave de beaux souvenirs.

étant particulièrement gourmande, je suis sans cesse à la recherche d’alternative pour conserver ces recettes que j’affectionne tant tout en m’orientant vers une alimentation saine et équilibrée.

Impossible ? Mais non, au contraire ! Il est tout à fait envisageable de s’offrir des moments de plaisir en les rendant nutritifs. Cette notion de plaisir, j’y insiste, car constate trop de patients au cabinet qui se privent d’un petit jocker de peur des conséquences face à leurs objectifs.

Ce qu’il faut comprendre, c’est qu’il est facile de transformer une recette « classique » en une recette « complète » et donc plus intéressante d’un point de vue nutritionnelle. Pour cela, une astuce simple : remplacer le sucre blanc par du sucre complet (comme par exemple le sucre de fleur de coco ou le sucre de canne complet). On peut aussi diminuer la quantité de sucre des recettes (souvent, beaucoup trop sucrées !). Les farines blanches seront remplacées par une farine complète, si possible avec le moins de gluten possible (l’épeautre est une excellente alternative car elle ne modifie pas trop le goût ni la texture de vos recettes).

Et concernant nos brownies du jour, on peut aussi choisir un chocolat noir (min. 80%) plutôt que celui au lait qui contiendra beaucoup trop de sucre blanc. Le chocolat noir met plus en valeur les saveurs du cacao, et c’est là une clé pour réussir vos brownies et obtenir des parfums très prononcés en cacao.

Brownies au chocolat noir et noisettes

C’est la base de cette recette. La qualité du chocolat que vous choisissez aura un impact sur le résultat de votre brownie. Pour cette recette j’ai choisis un bon chocolat noir à 70%. Mais j’ai également essayé d’utiliser un chocolat noir qui ne contient pas de lactose et le résultat était tout aussi bon. Ce qui compte, c’est que le chocolat vous plaise déjà au départ. Goûtez-le et si il vous plaît tel quel, alors il vous plaira forcément dans vos brownies !

Si au contraire vous n’êtes pas satisfait du goût de votre chocolat dès le départ, changez-le. Les bons ingrédients font les bons plats.

J’espère que ces quelques explications vous donnera envie de tester cette recette revisitée et si c’est bien le cas, voici la recette !

Brownies aux noix et noisettes

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• Author: Nawaï Li
• Total Time: 40min
• Yield: 1 plaque 1x

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Description

Une délicieuse recette de brownies complets avec noix et noisettes qui apportent un beaucoup de croquant à la recette.

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Ingredients

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• 250g de chocolat noir (80% de préférence)
• 150g de beurre de qualité (ou huile de coco)
• 3 oeufs
• 120g de sucre complet
• 60g de farine d’épeautre complète
• 1 poignée de noisettes
• 1 poignée de noix

Cook Mode Prevent your screen from going dark

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Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
3. Pendant ce temps, hachez grossièrement les noisettes et les noix.
4. Dans le bol du robot, battez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. Ajoutez la farine puis le mélange chocolat-beurre. Mélangez.
6. Versez la préparation dans les moules jusqu’au 3/4, ajoutez quelques noix/noisettes sur le dessus.
7. Enfournez pendant 25min. Contrôlez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.

Notes

Selon le moule choisi, il est préférable de le chemiser d’un papier sulfurisé afin de faciliter le démoulage. (Ici j’utilise des moules ronds Ø 9cm)

• Prep Time: 15min
• Cook Time: 25min
• Category: dessert
• Cuisine: americaine

Nutrition

• Calories: 100% fait maison avec amour, on ne compte pas les calories!