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C’est l’heure de l’apéro !
On passe en terrasse accompagné de ma 3ème idée de recette à base de courgette. Aujourd’hui on profite des courgettes crus pour concurrencer les célébrissimes chips de pomme de terre.
Recette de chips crus
Vous avez envie d’un apéro sain et plein de saveur ? Les chips de courgette crus sont une excellente alternative aux chips industriels. Ils sont faits maison et ne contiennent pas de matière grasse saturée. Nos chips sont séchées à basse température afin de préserver toutes les vitamines et minéraux des courgettes et de la persillade.
Cette recette permet de faire ressortir toutes les saveurs de la courgette. C’est comme si en séchant, les courgettes gagnaient en parfum. J’ai fait goûter les chips de courgettes à plusieurs de mes amis et tout le monde a été bluffé.
Alors bien-entendu, les courgettes viennent de mon jardin BIO, je les cueille à maturité. Elles sont très probablement déjà bien plus savoureuses que des légumes qui auraient voyagés et mûri durant le transport. Quand on a la chance d’avoir un jardin, ou de pouvoir aller chercher ses légumes et fruits à la ferme, on a quand même plus de chance qu’ils soient goûtus.
La courgette séchée contient des petites notes sucrées plutôt étonnantes et fort agréable en bouche. Et ce que j’aime par-dessus tout c’est cette petite persillade ; juste de l’ail et du persil frais, qui vient rehausser les saveurs de nos belles courgettes. Un délice a essayer sans plus tarder !
Chips de courgette cru
- Total Time: 05:15
- Yield: 1 bocal 1x
Description
Des chips de courgette cru à la persillade
Ingredients
- 600g de courgette (petit diamètre)
- 1 gousse d’ail
- 1/2 bouquet de persil (5-10g)
- Huile d’olive
- Sel
Instructions
- Lavez et coupez les courgettes en fines lamelles (2-3mm) à la mandoline. Délposez-les dans une passoire et ajoutez un peu de sel ainsi qu’un filet d’huile d’olive. Mélangez à la main de façon à ce que le sel se dépose un peu partout. Laissez dégorger les courgette durant 15-20min. Jetez excédant d’eau.
- Hachez finement le persil, pressez l’ail et mélanger le tout. Versez sur les lamelles de courgette puis mélanger à nouveau pour que toutes les courgettes soient bien enrobées de persillade.
- Déposez les lamelles de courgette dans le déshydrateur ou au four*, veillez à ce que les rondelles ne soient pas superposées au risque de coller les unes contre les autres pendant le séchage.
- Laissez sécher 5 à 7h à 45 degrés en fonction du taux d’humidité ambiant. Les chips de courgettes sont prêts lorsqu’ils sont bien croustillant et ne contiennent plus d’humidité.
- Laissez refroidir avant de les transférer dans une boîte en fer.
Notes
*Pour réaliser cette recette au four il vous suffit de déposez les chips de courgette sur une plaque munie d’un papier de cuisson. Faites-les sécher en dessous de 50 degrés, porte du four légèrement ouvert (bloqué avec une pince à linge par exemple). Retournez les chips à mi-cuisson si nécessaire.
- Prep Time: 15min
- Cook Time: 05:00
- Category: entrée
- Cuisine: europe
Nutrition
- Calories: 100% fait maison avec amour, on ne compte pas les calories!
Une façon originale de remplacer les chips industrielle.
À décliner avec d’autres légumes ou des fruits.
Ils conservent ainsi toutes les vitamines et leur goût n’en est que plus accentué.
Merci 🙂