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Les clémentines givrées font partie de ces desserts que j’aime proposer quand j’ai envie de quelque chose de frais, digeste et facile à préparer.
Cette version est pensée pour être saine, sans sucre raffiné, douce pour la digestion et parfaite pour un dessert de Noël léger, ou un petit plaisir du week-end sans alourdir la digestion.
Grâce au miel cru, aux épices digestes et à la clémentine, on obtient une recette équilibrée, très simple et gourmande, en accord avec l’approche microbiote friendly.
Pourquoi choisir un dessert sans sucre raffiné ?
Dans cette recette, il n’y a volontairement aucun sucre raffiné.
Le sucre blanc n’apporte aucun nutriment utile. Il perturbe l’équilibre du microbiote en servant de nourriture à la flore dite « pathogène » et en favorisant l’inflammation et l’élévation de la glycémie (taux de glucose dans le sang).
Le sucre raffiné nourri la flore pathogène au détriment des bonnes bactéries.
Ce déséquilibre peut entraîner :
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des ballonnements
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des envies de sucre plus fréquentes
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des fermentations désagréables
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une baisse d’énergie après le repas
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une irritation de la muqueuse intestinale
- un déséquilibre du microbiote
C’est exactement ce qu’on cherche à éviter dans une approche Microbiote Friendly.
À l’inverse, le miel cru apporte un sucre naturel, qui contient de nombreux bienfaits, comme :
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des enzymes digestives
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des polyphénols antioxydants
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des acides organiques
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certains éléments prébiotiques qui soutiennent l’équilibre de la flore
Il sucrera la préparation de manière douce, sans stimuler les fermentations indésirables, et s’intègre beaucoup mieux dans une alimentation pensée pour soutenir la digestion.
Le miel cru permet d’obtenir un dessert agréable, équilibré et beaucoup plus respectueux du microbiote qu’un dessert glacé classique préparé avec du sucre blanc.
Clémentines givrées : un dessert léger et facile à digérer
Cette recette coche toutes les cases d’un dessert digeste :
- elle est naturellement sans produits laitiers
- elle ne contient aucun gluten
- elle est pauvre en FODMAPs
- c’est une recette de saison
- la texture granité + blanc en neige est très légère
C’est une petite gourmandise qui passe crème.
Les épices : un vrai plus pour la digestion
Dans cette version des clémentines givrées, j’ai utilisé :
- un clou de girofle
- de l’anis étoilé
Mais tu peux facilement varier selon ce que tu as dans ta cuisine, ou selon la saison.
Idées d’épices à ajouter à la recette des clémentines givrées
- curcuma : pour son côté anti-inflammatoire
- vanille : pour une version douce et réconfortante
- cardamome : parfaite pour les intestins sensibles
- gingembre : pour un côté plus tonique
- cannelle : une option douce et qui se marie bien avec les agrumes de type clémentine et orange
Les épices ne servent pas qu’à parfumer : elles soutiennent vraiment le confort digestif tout en apportant des saveurs qui se marient bien avec la recette des clémentines givrées.
Les secrets pour bien réussir la recette
Ce sont des détails mais ils changent tout dans la recette des clémentines givrées.
- Pensez à bien retirer les pépins des agrumes avant de mixer car ils ont tendance à apporter une amertume assez forte, qui peut écraser la douceur du fruit et des épices. Prenez quelques secondes pour les retirer : vous obtiendrez un dessert plus agréable et mieux équilibré.
- La qualité des fruits que vous utilisez est également un point à prendre en considération.
Choisissez des clémentines de qualité, idéalement en BIO.
Pourquoi ? Parce que les agrumes conventionnels sont souvent parmi les fruits les plus traités.
Et les pesticides ne sont pas sans conséquence :-
ils impactent l’équilibre du microbiote intestinal,
-
ils favorisent l’inflammation de bas grade,
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et ils fragilisent la barrière intestinale.
Je fais confiance aux fruits et légumes gebana, une marque engagée que j’apprécie pour la transparence de ses filières, le respect des producteurs, une rémunération plus juste, et surtout la qualité irréprochable de leurs produits. Leurs agrumes sont récoltés à maturité et ont une saveur franche, douce et naturellement parfumée.
Avec des ingrédients de qualité, la différence se ressent dans le goût… et aussi dans la digestion. -
Quand servir ces clémentines givrées ?
- en dessert durant les fêtes de fin d’année
- pour un goûter gourmand et digeste
- comme dessert express lors d’un repas entre amis
- pour les enfants (super alternative aux glaces industrielles)
C’est une recette simple, saine, digeste, et qui fait toujours son petit effet.
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Clémentines givrées : une recette légère et microbiote friendly
- Total Time: 20min
Description
Une recette saine et légère de clémentines givrées épicées, sans sucre raffiné et naturellement sucrée au miel cru. Parfaite pour un dessert de fête. Cette version microbiote friendly associe clémentines fraîches, épices douces et une texture granité aérienne. Facile à préparer, gourmande et respectueuse du microbiote intestinal.
Ingredients
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10 clémentines BIO gebana *
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1 à 2 cuillères à soupe de miel cru
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1 clou de girofle
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2 branches d’anis étoilé
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1 blanc d’œuf (monté en neige)
*code NAWAILI10 pour un rabais de 10CHF dès 40CHF d’achat sur l’ensemble du site gebana
Instructions
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Coupez le chapeau de chaque clémentine, puis videz délicatement l’intérieur avec une petite cuillère.
Récupérez la chair et retirez les éventuels pépins. -
Mixez la chair des clémentines avec le miel, le clou de girofle et les deux étoiles d’anis.
Versez le jus dans un plat et déposez-le au congélateur pendant environ 4 heures. -
Une fois bien congelé, démoulez le bloc et mixez rapidement pour obtenir un granité.
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En parallèle, montez le blanc d’œuf en neige ferme, puis incorporez-le délicatement au granité.
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Garnissez chaque petite clémentine vidée avec le mélange glacé.
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Replacez les chapeaux et déposez les clémentines au congélateur pour encore 3 à 4 heures avant de servir.
- Prep Time: 20 min
