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Il y a des boissons qui deviennent de véritables rituels et moments de petits plaisirs. Pour moi, c’est la recette du Golden Latte, et c’est aussi la recette préférée de mon petit garçon.
Le golden latte (ou lait d’or) est une boisson ancestrale inspirée de l’Ayurveda, à base de curcuma, connue pour ses propriétés anti-inflammatoires et digestives.
Et quand on s’intéresse au microbiote, à l’inflammation de bas grade, aux troubles digestifs ou à la fatigue chronique… c’est une pépite. Je vous partage ici ma version microbiote friendly, les bienfaits, et surtout comment le préparer correctement pour profiter de toutes ses vertus.
Pourquoi le golden latte est intéressant pour le microbiote et quels ingrédients choisir?
Le golden latte repose sur quelques ingrédients clés, chacun avec un intérêt particulier sur la sphère digestive.
1. Le curcuma – anti-inflammatoire naturel
Le curcuma contient de la curcumine, un puissant composé aux propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Beaucoup de troubles digestifs (ballonnements, douleurs, perméabilité intestinale, déséquilibres du microbiote) sont associés à un état inflammatoire chronique.
Le curcuma est particulièrement intéressant, il :
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soutient la muqueuse intestinale
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participe à la régulation de l’inflammation
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soutient le foie dans son travail de détoxification
Il est important de le choisir frais et de qualité biologique. Evitez les poudres si vous souhaitez optimiser la qualité du curcuma et ses bienfaits.
2. Le gingembre – le coup de pouce digestif
Le gingembre stimule la digestion, soutient la vidange gastrique et aide en cas de nausées ou de sensation de lourdeur. Il est particulièrement intéressant si :
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vous avez tendance à avoir une digestion « lente »
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vous vous sentez ballonnée après les repas
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vous avez souvent froid
Il réchauffe, au sens propre comme au figuré. Ici aussi, on privilégie le gingembre frais plutôt qu’en poudre.
3. Le poivre noir
Il contient de la pipérine, qui augmente fortement l’absorption de la curcumine.
4. La cannelle, alliée de la glycémie
La cannelle est souvent sous-estimée, pourtant elle est précieuse. Elle :
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aide à stabiliser la glycémie
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limite les pics de sucre sanguin
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soutient la sensibilité à l’insuline
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a des propriétés antimicrobiennes naturelles
Dans une approche microbiote friendly, stabiliser la glycémie est fondamental.
Moins de pics → moins d’inflammation → un terrain plus stable pour le microbiote.
5. Les dattes pour sucrer naturellement
Les dattes apportent une source de sucre naturel pour remplacer le sucre raffiné habituellement utilisé en grande quantité.
Elles contiennent des fibres intéressantes pour le microbiote ainsi que des minéraux (notamment potassium et magnésium).
Utilisées entières (et non sous forme de sirop), elles apportent une petite dimension prébiotique. L’idée n’est pas d’en faire une boisson très sucrée, mais d’apporter une touche de douceur naturelle, pour équilibrer les saveurs de la boisson.
Les erreurs à éviter pour faire du Golden Latte
1.Utiliser un lait végétal rempli d’additifs et d’épaississants
Si vous débutez, sachez qu’il est très simple de réaliser un lait végétal maison, sans additifs ni épaississants. Je vous explique pas à pas comment faire dans mon article dédié “comment faire du lait végétal maison”, avec toutes les bases et astuces pour obtenir une boisson vraiment saine, naturelle et digeste.
Si vous hésitez encore, j’ai réalisé un comparatif complet entre lait végétal industriel et lait végétal fait maison. J’y décrypte les ingrédients, l’impact sur la santé et surtout le véritable rapport qualité-prix, car contrairement aux idées reçues, le fait maison est souvent plus intéressant pour votre microbiote… et pour votre porte-monnaie.
2. Ne pas ajouter de matière grasse
Ne pas ajouter de matières grasses est une vraie erreur, car la curcumine est liposoluble et nécessite la présence de lipides pour être correctement absorbée. Les matières grasses que nous utilisons ici, issues des oléagineux ou d’huiles de qualité, ne sont pas inflammatoires et n’ont rien à voir avec les graisses industrielles : elles soutiennent au contraire l’équilibre glycémique, la satiété et l’assimilation des composés actifs de la boisson.
3. Boire un golden latte ultra sucré
Transformer cette boisson en dessert sucré en ajoutant du sucre blanc, des sirops d’agave ou des édulcorants industriels va à l’encontre de son objectif santé. Les dattes sont présentes uniquement pour équilibrer les saveurs, pas pour provoquer un pic glycémique ; dans une approche de nutrition fonctionnelle, l’idée est de respecter l’équilibre entre lipides, protéines et glucides afin de stabiliser la glycémie et de préserver le microbiote.
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Golden Latte – la recette Microbiote Friendly
- Total Time: 5 min
- Yield: 1,3 litre
Description
La recette du Golden latte microbiote friendly, une boisson végétale maison à base d’amandes et de cajou activées, curcuma et gingembre frais, cannelle et dattes.
Ingredients
Scale- 1,3 litre d’eau
- 80 g d’amandes activées
- 80 g de noix de cajou activées
- 1 bâton de cannelle
- 4 dates tendres dénoyautées
- 1 gros morceau de gingembre frais
- 1 gros morceau de curcuma frais
- 2 tours de moulin à poivre
Outil :
- Machine Mylky pour préparer la boisson en 2 minutes.
Le code NAWAILI10 offre 10.- de rabais sur le site.
Instructions
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Déposer les amandes activées et les noix de cajou activées dans le panier de la machine. Ajouter le bâton de cannelle, les dates dénoyautées, le gingembre frais, le curcuma frais et les deux tours de moulin à poivre. Verser 1,3 litre d’eau dans la cuve.
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Lancer le programme de boisson végétale. Une fois le programme démarré, la machine travaille seule : elle broie finement les ingrédients, réalise l’extraction et filtre le lait.
La boisson est prête très rapidement, sans étape d’étamine, sans pressage et sans vaisselle interminable.
3. Transvaser dans une bouteille en verre.
La boisson se consomme à température ambiante ou légèrement tiède selon les envies.
Notes
- La force de la machine Mylky, c’est qu’elle permet d’utiliser des ingrédients bruts comme : bâton de cannelle, racines fraîches de gingembre et de curcuma, dates entières. On n’est pas obligée de se rabattre sur des poudres ou des sirops dont la qualité est souvent discutable. On garde la main sur la qualité, et la machine est suffisamment performante pour broyer et filtrer en même temps, tout en séparant naturellement le lait de l’okara.
- Autre point très pratique : l’okara récupéré (pulpe des oléagineux, mais aussi une partie des fibres des dates et des épices) peut être recyclé. Je m’en sers pour faire un cake au levain, mais ça marche aussi dans des muffins, des pancakes ou des biscuits. C’est simple, économique, et ça évite de jeter une matière première précieuse.
- Prep Time: 5 min
La recette vous a plu ?
Vous pouvez aussi découvrir ma recette lait d’amande vanillée, une alternative maison, parfumée et naturellement sucrée, parfaite pour remplacer les laits végétaux aromatisés du commerce souvent trop riches en additifs.
