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Granola au chocolat et peanut butter sans céréales : une recette microbiote friendly et gourmande
Si vous cherchez une alternative saine et délicieuse aux granolas traditionnels, cette recette est faite pour vous ! Ici, pas de flocons d’avoine ni autres céréales, mais un mélange de noix, graines, cacao et dattes pour un granola croquant, riche en saveurs et 100% microbiote friendly. Je vous explique pourquoi cette version est non seulement gourmande mais aussi bien meilleure pour votre santé intestinale.
Pourquoi éviter les céréales dans le granola ?
Les granolas classiques à base de flocons d’avoine ont la réputation d’être “healthy”, mais ce n’est malheureusement pas toujours le cas. Bien que l’avoine soit une option nutritive pour certains, elle contient de l’amidon, un glucide complexe qui nourrit la flore pathogène des intestins. De plus, son index glycémique (IG) peut être relativement élevé. Cela signifie que l’avoine peut entraîner une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang, ce qui n’est pas idéal pour maintenir une glycémie stable et n’est pas adapté comme option de petit déjeuner, moment de la journée où l’organisme a particulièrement besoin de protéines et de bonnes graisses.
Avec cette recette, nous faisons le choix d’éliminer complètement les céréales pour proposer une version plus digeste et plus respectueuse de l’équilibre de votre microbiote intestinal. En misant sur les noix, les graines et les dattes, on obtient un granola qui nourrit les bonnes bactéries de votre intestin, tout en apportant des nutriments essentiels. C’est une façon astucieuse d’avoir une option de petit déjeuner « sucré » sans favoriser un pic de glycémie considérable.
Les bienfaits nutritionnels de ce granola
Ce granola n’est pas seulement délicieux, il regorge également de bienfaits pour la santé :
- Amandes, noix de cajou et noix de pécan : riches en bons lipides, en magnésium et en fibres, ces noix apportent de l’énergie durable et favorisent une bonne santé cardiaque. Elles sont également précieuses pour la santé intestinale grâce à leurs fibres prébiotiques.
- Graines de chia : une véritable bombe nutritive, les graines de chia sont riches en oméga-3 végétaux, en fibres solubles et en antioxydants. Elles contribuent à la régulation du transit intestinal et au soutien de la flore microbienne.
- Cacao cru : puissant antioxydant, le cacao cru est une source de magnésium et de fer. Il apporte aussi une touche intense et chocolatée irrésistible.
- Dattes : naturellement sucrées, elles remplacent les sucres raffinés tout en apportant des fibres. En cuisant, elles forment des morceaux croustillants et ultra savoureux, parfaits pour une texture addictive !
- Pépites de chocolat noir : ajoutées à la fin, elles fondent doucement dans le granola pour une touche de gourmandise irrésistible.
Pourquoi c’est microbiote friendly ?
Cette recette est composée d’ingrédients qui contiennent des fibres, des bonnes graisses, des protéines de qualité et est non inflammatoire, ce qui en fait un véritable allié pour votre santé intestinale. Les fibres des noix et des graines nourrissent les bactéries bénéfiques, tandis que l’absence de céréales et de sucres raffinés permet d’éviter de stimuler les populations de mauvaises bactéries.
De plus, cette recette est naturellement sans gluten.
Conseils de dégustation
Ce granola est parfait pour accompagner un yaourt nature fait maison, fermenté 24h pour maximiser son contenu en probiotiques et renforcer ses bienfaits pour la flore intestinale tout en évitant le lactose et l’effet pro-inflammatoire de la caséine. Avec sa texture croquante et ses saveurs chocolatées, il constitue un topping idéal pour vos bols de yaourt ou même pour ajouter une touche gourmande à une compote de fruits maison.
Conservez le granola dans un bocal hermétique pour qu’il reste croquant pendant plusieurs semaines (s’il survit jusque-là !).
Un granola préparé avec des ingrédients de qualité
Pour garantir une recette à la fois savoureuse et riche en nutriments, je choisis mes oléagineux chez Gebana, un marché paysan mondial et éthique. Leurs produits sont d’une qualité exceptionnelle et proviennent de filières respectueuses des producteurs et de l’environnement. Le code NAWAILI10 vous permet de bénéficier d’un rabais de 10 CHF dès 40 CHF d’achat avec sur leur site afin de découvrir leur produits. C’est l’occasion parfaite pour tester leurs noix, graines et autres ingrédients de qualité.
Essayez cette recette et dites-moi en commentaire si votre granola a survécu à la semaine !
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Granola chocolat & peanut butter microbiote friendly sans céréales ni sucre raffiné
Description
Un granola maison gourmand et sain, à base d’amandes, noix de cajou, noix de pécan, graines de courge et de chia, cacao en poudre, huile de coco, dattes et morceaux de chocolat. Sans céréales ni sucre raffiné, ce granola microbiote friendly est parfait pour un petit-déjeuner croquant ou une collation nutritive. Simple à réaliser et irrésistible pour toute la famille !
Ingredients
- 100g d’amande blanche
- 100g de noix de cajou
- 100g de noix de pécan
- ~10 dattes dénoyautées
- 2 c.à.s de beurre de cacahuète
- 1 c.à.s d’huile de coco
- 2 c.à.s de cacao cru
- 1–2 c.à.s de sirop d’érable (facultatif)
- 3 c.à.s de graines de chia
- 50g de graine de courge
- 1 poignée de pépite de chocolat noir
Instructions
- Dans le bol du robot (type thermomix) mixez brièvement les amande, noix de cajou, pécan, dattes avec l’huile de coco, le beurre de cacahuète, le cacao en poudre et le sirop d’érable. Vous devez obtenir des morceaux grossiers. Ils vont former comme des gros crunch par endroit.
- Ajoutez les graines de chia et de courge et mélanger à nouveaux.
- Préchauffer le four à 100-120 degrés.
- Déposez le granola sur une plaque de cuisson et enfournez 15min puis mélangez le granola pour poursuivre le séchage uniformément. Etalez bien le granola et laissez toaster encore 15min. Adapter le temps de séchage jusqu’à ce que le mélange semble sec et légèrement doré.
- Laissez refroidir complètement, ajoutez les pépites de chocolat et conservez dans un bocal en verre par exemple.
Notes
- Option sans sirop d’érable : Cette recette est naturellement sucrée grâce aux dattes. Le sirop d’érable est facultatif et peut être omis pour une version encore plus pauvre en glucides.
- Idée de conservation : Conservez ce granola dans un bocal en verre hermétique pour préserver sa fraîcheur et son croquant pendant plusieurs semaines.
- Astuce gourmandise : Pour une touche supplémentaire, ajoutez une pincée de sel de mer avant de cuire le granola. Cela rehausse les saveurs du chocolat et des noix.
- Topping idéal : Ce granola est parfait sur un yaourt nature fermenté 24h ou une compote maison pour un petit-déjeuner sain et gourmand.
- Le code NAWAILI10 vous permet de bénéficier d’un rabais de 10 CHF dès 40 CHF d’achat sur le site de gebana
je me réjouis de tester ça! puis-je te demander si tu as des suggestions sur l’achat du chocolat stp? Mille mercis:)
Bonsoir Vanessa,
Oui absolument. Mon préféré en ce moment c’est le Lindt Excellence sans sucre ajouté. Il est incroyable car il n’est pas amer et il n’y a aucun ajout de sucre. De plus, il est assez facile à trouver. Sinon, je prends du chocolat noir en magasin BIO, de préférence sucré au sucre de coco et sans ajout de poudre de lait etc… J’espère que cette réponse te permettra de trouver ton bonheur 🙂
Merci beaucoup pour cette recette que je vais aller essayer de ce pas, j’adore le granola mais celui-ci sera, en plus d’être délicieux, bon pour le microbiote de toute la famille
Mon fils a validé la recette alors qu’il adore les granolas de flocons d’avoine. merci pour cette belle recette!
on se régale avec ta recette merci pour le partage!
Merci beaucoup Clara, ravie que cela te plaise 🙂