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Sentez-vous toutes ces belles épices colorées qui viennent vous chatouiller les narines ?
Cette semaine, je vous invite à découvrir mes recettes Arabe préférées, que j’ai eu l’occasion de goûter lors du premier cours de cuisine organisé par FoodHack, en collaboration avec Samia (fondatrice de l’association R.C.M.A) qui nous a chaleureusement accueillie avec ses étudiants originaires d’Irak, de Palestine et de Syrie. Une soirée conviviale partagée avec la charmante Sara du blog Sara’s Healthy Kitchen.
Au menu du jour, Hummus, salade Fattouche et Moutabal revisité par mes soins en version végétalienne.
Lors de cette soirée, nous avons fait connaissance des élèves de Samia qui nous ont appris à réaliser leurs recettes et fait découvrir se mélange de saveurs et de textures typique de leurs origines. J’ai été particulièrement touchée par leur gentillesse et émue de leur parcours. La plupart ayant fui leur pays à cause de la guerre. Cette soirée est l’occasion de se rappeler à quel point nous avons la chance de ne pas avoir vécu ce genre de situation et nous encourage d’avantage a partager un peu de chaleur qui vient du coeur. Je suis très admirative de leur souhait de s’intégrer à notre culture et la rapidité à laquelle ils apprennent le français, reprennent leurs études et voient l’avenir avec beaucoup de positivisme.
On commence notre cours avec la célèbre salade fattouche qui est composée d’un mélange de salade, tomates, poivron, concombre et d’herbes aromatiques. C’est frais, c’est savoureux, c’est coloré, tout ce que j’aime dans une assiette! Le fait d’avoir tous participé à sa réalisation donne une dimension toute particulière à cette recette. C’est dans une ambiance décontractée et festif que nous coupons les tomates, préparons les petits morceaux de pains libanais, puis la sauce pour accompagner le plat.
Salade fattouche n’est pas sans ses morceaux de pains croustillants qui la rendent vraiment unique en son genre. Accompagnée d’une sauce douce citronnée elle met tout le monde d’accord à la dégustation: un grand succès! Avec Sara, on se servirait volontiers une deuxième assiette, mais quand on connait la suite des plats, on se retient car s’il y a bien une chose qui nous reste en mémoire de cette inoubliable soirée, c’est que nous avons été accueillies chaleureusement et servies généreusement!
Salade Fattouche
- Total Time: 15min
- Yield: 4 personnes 1x
Description
La délicieuse salade Fattouche avec ses morceaux de pains libanais croustillants
Ingredients
- 1 salade BIO
- 4 c.à.s de persil frais hâché
- 4 c.à.s de menthe fraîche hâchée
- 1 c.à.s de coriandre fraîche hachée
- 4 radis BIO
- 2 oignon frais
- 1 concombre BIO
- 4 tomates BIO
- 1/2 poivron rouge
- 2 pains libanais
La sauce:
- 60ml d’huile d’olive
- 20ml de vinaigre de cidre
- 5 c.à.s de jus de citron BIO frais
- 1/2 grenade
- 1 c.à.c de sucre de canne complet
- Sel
Instructions
- Lavez puis couper les feuilles de salade. Hachez finement les herbes aromatiques.
- Coupez en petits cubes les radis, oignons, concombre, tomates et poivron. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol.
- Dans une poêle, faire chauffer un bon fond d’huile. Coupez les pains libanais en carré (3x3cm) et faire frire dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les sur un papier ménage (permettra de pomper le surplus d’huile) et attendre qu’ils refroidissent avant de les intégrer à la salade.
- Terminez par la réalisation de la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un shaker.
- Prep Time: 15min
- Category: entrée
- Cuisine: oriental
Nutrition
- Calories: 100% fait maison avec amour, on ne compte pas les calories!
Ahhhh le croustillant des morceaux de pains libanais frits c’est trop bon!