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Je vous propose de terminer cette semaine sur le thème cuisine arabe par la recette du caviar d’aubergine, plus communément appelé Moutabal.
Sur le même principe de la recette du hoummus, il s’agit d’une tartinade mais à base d’aubergine rôties cette fois.
J’ai également revisité cette recette pour la rendre vegan en remplaçant le yaourt nature de vache par un yaourt de soja BIO. Le moutabal a une texture ultra crémeuse et onctueuse.
Quels sont les secrets d’un moutabal réussi ?
La cuisson des aubergines a son importance. Idéalement, elles doivent être rôties au-dessus d’un feu (pour leur donner ce petit goût grillé).
La pâte de sésame (tahina) a aussi un rôle important en terme de saveur. Privilégiez une pâte pure, d’origine biologique par exemple et sans ajout d’autres ingrédients.
Le caviar d’aubergine – moutabal est délicieux en entrée, et vous pouvez aussi préparer un repas complet sur le thème de la cuisine arabe. Complétez votre table avec la recette du houmous ou encore la recette de la salade fattouche, des recettes qui vous feront voyager le temps d’un repas.
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Bon appétit !
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Caviar d’aubergine Moutabal
- Total Time: 45min
- Yield: 4 personnes 1x
Description
Moutabal vegan et fait maison
Ingredients
- 300g d’aubergine BIO
- 3 c.à.s de tahina
- 1 c.à.s de yaourt de soja
- 1 gousse d’ail
- 1 citron BIO (jus)
- Pains libanais
Pour la décoration:
- Quelques feuilles de persil
- Huile d’olive
- tomate cherry
Instructions
- Préchauffez la grille supérieur du four à 250 C. Piquez les aubergines avec un couteau avant de les enfourner sur une plaque de cuisson (proche du grill). Retournez les aubergines en cours de cuisson, elles sont prête quand la peau est totalement grillée et prête à être pelée.
- Plongez les aubergines (même encore chaude) dans un grand bol d’eau froide. Laissez refroidir et épluchez-les.
- Dans le bol du mixeur (ou au mixeur plongeant) mixez l’ail (sans le germe), la tahina, le yaourt, le jus du citron et le sel.
- On écrase les aubergine au pilon ou à la fourchette pour garder un peu de consistance.
- Mélanger le tout et décorer d’une petite tomate, d’un peu de persil et d’un filet d’huile d’olive.
Notes
Le tahina est une pâte de sésame que vous pouvez trouver facilement en magasin BIO ou magasin d’alimentation orientale.
Dégustez le caviar d’aubergine avec du pain libanais.
- Prep Time: 15min
- Cook Time: 30min
- Category: entrée
- Cuisine: arabe
Nutrition
- Calories: 100% fait maison avec amour, on ne compte pas les calories!
Tout ça à l’air délicieux. Ça tombe bien nous avons un petit creux
cette recette est parfaite ! Merci beaucoup, on se régale !
Merci infiniment pour votre feedback 🙂
Mmm un pure délice merci! Avec les aubergines c’est délicieux!
Un vrai bonheur pour les papilles !
Je suis contente que ça vous ait plu !
Merci pour la recette, j’ai tenté votre version végétale avec le yaourt de soja et ça a remporté un franc succès !
Délicieux, enfin une recette qui ressemble à celui que je mange au restaurant libanais! Juste un peu trop citronné à mon goût (pourtant je n’ai mis le jus que d’un demi citron, mais j’imagine que cela dépend du citron utilisé). Merci pour cette recette, c’est trop bon!
Merci Beaucoup Lucie pour votre feedback. N’hésitez pas à ajuster la quantité de citron selon votre goût 🙂 à plaisir de vous relire !
Très bon.
Merci pour ce moment de plaisir.
Merci beaucoup pour votre retour 🙂 je suis ravie que cela vous plaise