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Vous êtes à la recherche de recettes pour votre apéritif de Noël ? Vous recherchez des idées un peu différentes et surtout nutritives pour garder la ligne pendant les fêtes ?
Ma sélection de recettes spéciale « apéro de Noël végétarien et nutritif » devrait pour inspirer à préparer les fêtes de fin d’année tout en couleur et riche en saveurs.
Cette année, je vous propose des petites boulettes à la feta, des cookies complets salés au paprika-olives & sauce au yaourt et pour finir un jus épicé de fruits et légumes.
L’objectif de ces recettes végétales est d’associer subtilement un plaisir équilibré et festivités. Ni vu ni connu, ces recettes sont à la fois nutritives, naturelles et gourmandes.
Pour mes achats, je me suis orientée vers des ingrédients BIO, de saison, et locaux dans la mesure du possible. J’ai aussi décidé de partir sur des recettes faciles, rapides à préparer, et adaptée aux enfants afin qu’ils puissent participer. Le partage est à l’honneur en cette fin d’année, le plaisir également, sans oublier le fait-maison.
Les petits cookies au paprika sont très simple à préparer et peuvent remplacer les éventuels chips apéritifs. Ils sont croquants, juste salés ce qu’il faut et complets.
J’ai pris l’habitude de remplacer la farine de blé par de la farine d’épeautre, qui à l’avantage d’être naturellement plus allégée en gluten. C’est une bonne technique, surtout si on débute dans la cuisine nutritive, car son goût n’est pas trop prononcé et on trouve facilement des producteurs locaux. Selon les recettes, j’utilise soit la farine d’épeautre complète, soit semi-complète. Tout dépend de la texture recherchée. La farine complète est particulièrement bien adaptée aux cookies, car son goût un peu plus prononcé se fond parmi les autres ingrédients, et sa texture passe inaperçue puisque cette recette contient des flocons d’avoine complet, et qu’ils apportent déjà de la texture. C’est une bonne façon d’équilibrer vos recettes.
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- Total Time: 35min
- Yield: 30 cookies & 1 bol de sauce 1x
Description
Des petits cookies salés pour l’apéritif accompagné d’une sauce au lait de brebis !
Ingredients
Pour les cookies :
- 90g de farine d’épeautre complète
- 60g de flocons d’avoines fins
- 80g de fromage de chèvre frais
- 20 olives dénoyautées
- 5 c.à.s d’huile d’olive
- 2 pincées de fleur de sel
- 1 c.à.s de paprika (doux ou fort)
Pour la sauce brebis :
- 30g de noix de cajou trempées dans l’eau chaude 10min
- 1 yaourt nature de votre choix
- 1/2 c.à.s de curcuma en poudre
- 2 c.à.s de graines de lin
- 2 pincée de fleur de sel
Instructions
Pour les cookies :
- Préchauffez le four à 180 degrés.
- Coupez les olives en lamelles et versez tous les ingrédients dans un saladier. Mélangez et formez une boule de pâte.
- Préparez 30 petites boules et aplatissez-les sur une grille de four munie d’un papier de cuisson.
- Enfournez 20 min. Sortez-les et laissez-les refroidir sur une grille.
Pour la sauce :
- Égouttez les noix de cajou. Versez tous les ingrédients dans le bol de votre mixeur et mixez jusqu’à obtention d’une crème lisse. Laissez reposer 10min (le temps que les graines de lin épaississent le mélange) avant de transférer dans un petit bol.
Notes
Conservez vos cookies dans une boîte en fer et si besoin.
- Prep Time: 20min
- Cook Time: 15min
- Category: apéritif
- Cuisine: europe
