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Je profite d’un lundi matin de congé pour passer en cuisine avec ma petite famille. On a trouvé de magnifiques épinards Suisse frais et Benoît a été inspiré par une recette de muffins qui lui faisait vraiment envie. Après avoir passé 3 jours à Bratislava, il rêvait de retrouver la bonne cuisine fait maison avec un peu d’équilibre. Benoît est super gourmand en ce qui concerne la cuisine salée et ça me pousse à orienter ma créativité du côté salé (si je m’écoutais, je ferai uniquement des recettes sucrées) oh la gourmande! On est vraiment complémentaire. D’ailleurs, je lui ai demandé si il ne voulait pas se lancer dans la rédaction de recettes salées. Parce qu’entre nous, Benoît c’est un véritable cordon bleu! C’est un maître saucier qui trouvera toujours le parfait accord pour marier les saveurs dans l’assiette. Et comme on est foodie tous les deux, on pourrait s’entre-aider et proposer une palette vraiment très complète de recette. La suite au prochain épisode!
Cette recette de muffins salés c’est pour nous un sans-faute, en collaborant ensemble nous avons réussi à mettre au point des supers muffins du premier coup. Ils sont super juteux, moelleux, bien parfumés et équilibrés. Dans l’objectif de réduire un peu notre consommation de gluten nous avons travaillé avec deux farines: la bise et le sarrasin. Bien-sûr, ils contiennent du gluten, mais moins que si ils étaient uniquement à la farine de blé. En plus, en utilisant des farines semi-complètes et complètes, on fait baisser l’index glycémique des muffins, ils sont naturellement plus nutritifs. Elle est pas belle la vie?
En avant pour un petit apéritif sur la terrasse oú l’on profite du petit rayon de soleil.
C’est si bon de pouvoir savourer un petit plat maison dans un cadre apaisant, en s’éloignant du stress que nous connaissons que trop au quotidien. Avant de passer à table, on laisse nos petits tracas de côté et on se concentre sur le moment présent. Je me dis qu’on est vraiment chanceux d’avoir pu opter pour ce mode de vie, je suis reconnaissante envers Mère nature pour toute ce qu’elle nous offre et j’espère que nous saurons le préserver. On passe à la dégustation en se disant merci, on apprécie d’avantage la découverte des textures, des saveurs et de l’odeur de nos petits muffins aux épinards.
Les muffins sont super juteux, le mélange de farine est vraiment bien équilibré. Ils ne sont pas trop salé (la feta ayant déjà beaucoup de goût), on sent bien les épinards et de temps en temps on tombe sur un morceau de tomate séché qui redonne un coup de peps à nos papilles.
Bilan des muffins: il y en avait 15, on a fini par se retrouver 7 autour de la table: il n’en reste plus pour demain!
Muffins aux épinards et feta
- Total Time: 45min
- Yield: 15 muffins 1x
Description
De délicieux muffins aux épinards, féta et tomate séchées.
Ingredients
- 150g d’épinards frais
- 2 oeufs
- 300ml d’eau
- 1 c.à.s de vinaigre de cidre
- 80ml de d’huile d’olive
- 1 c.à.c de sel aux herbes
- 1 échalotte
- 1 gousse d’ail
- 240g de farine de sarrasin
- 1/2 c.à.c de bicarbonate de soude
- 150g de feta
- quelques tomates séchées
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
- Hachez les épinards grossièrement. Réservez dans un bol.
- Hachez l’échalote et l’ail finement et faites-les revenir dans une petite poêle avec une pincée de sel et un trait d’huile d’olive. Coupez le feu et ajoutez les épinards dans la poêle hors du feu. Laissez refroidir dans un bol.
- Cassez les œufs dans le bol du robot et battez-les jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez l’huile d’olive, l’eau, le vinaigre et le sel.
- Ajoutez le mélange épinard au bol des oeufs, mélangez.
- Préparez la farine dans un bol avec le bicarbonate de soude . Ajoutez-les progressivement dans le bol du robot et mélangez gentiment.
- Coupez les tomates séchées en petits morceaux, émiettez la féta et ajoutez-les au mélange précédent.
- Préparez des petites caissettes (en papier ou en silicone) et remplissez-les au 3/4. Enfournez environ 20-25min (contrôlez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau). Laissez refroidir sur plaque.
Notes
Délicieux accompagné d’une petite salade.
- Prep Time: 20min
- Cook Time: 25min
- Category: entrée
- Cuisine: europe
Nutrition
- Calories: 100% fait maison avec amour, on ne compte pas les calories!
Et par quoi peut-on remplacer la feta si nous n’en sommes pas de grands fans ?
Ca dépend, est ce que c’est le chèvre en général ou seulement le goût de la féta qui ne vous plait pas spécialement?
C’est le chèvre en général
D’accord. Je pense que tout simplement les épinards et les tomates séchées apportent beaucoup de goût et les muffins sont sûrement tout aussi délicieux sans la féta. Je ne vois pas vraiment par quel autre fromage remplacer; la mozza ça fond et c’est plutôt “filandreux”, le gruyère très savoureux et je vois mal le mélange… Donc tout simplement sans je dirai! Dis-moi si tu essayes, je serai ravis d’avoir ton feedback.
On adore la feta et on a adoré cette recette avec les épinards!