Sommaire
L’automne est la saison parfaite pour se réchauffer avec un petit déjeuner qui allie réconfort et nutrition. Ce porridge à l’orange épicée, simple à préparer, est l’allié idéal des matins frais. En plus de son goût délicieux et délicatement parfumé, il est aussi excellent pour la santé digestive grâce aux fibres du son d’avoine ou des flocons d’avoine germés, et il peut être accompagné d’un lait végétal maison ou de yaourt fermenté 24h pour une dose de probiotiques supplémentaire, idéale pour le microbiote.
Les flocons d’avoine germés sont très tendances en ce moment car ils sont plus digestes pour les intestins. La germination est un processus qui réduit les anti nutriments naturellement présents dans les céréales, tout en décuplant leurs précieux nutriments. Quant au yaourt fermenté 24h, il est pauvre (voir sans) lactose (la fermentation longue permet aux bactéries de se nourrir du sucre du lait – le lactose -) et regorge de probiotiques bénéfiques pour l’intestin, ce qui en fait un complément parfait pour soutenir la diversité bactérienne et l’équilibre du microbiote.
Les bienfaits du lait végétal maison
Le lait végétal maison est une alternative nutritive et ultra qualitative aux laits industriels. Préparé à partir d’oléagineux (amandes, noix de cajou…), il est exempt d’additifs, de conservateurs ,de mauvaises graisses et de sucre ajouté. Le trempage des oléagineux pendant plusieurs heures permet de neutraliser les anti-nutriments, ce qui améliore la digestion et l’absorption des nutriments. Contrairement aux laits de céréales, il est plus riche en graisses anti-inflammtoires et micronutriments, sans impact sur la glycémie, et ultra digeste.
Si vous souhaitez apprendre à faire vos propres laits végétaux, découvrez mon guide sur la fabrication des laits végétaux maison.
Le yaourt maison fermenté 24h
Le yaourt fermenté 24h, préparé à partir de lait de qualité biologique de préférence de petit animaux (brebis par exemple), est naturellement extrêmement pauvre (voir sans) lactose grâce à la longue fermentation qui permet aux bactéries de consommer le sucre du lait – le lactose -. Ce yaourt est une excellente source de probiotiques, essentiels pour maintenir un microbiote sain. Il est particulièrement bénéfique pour les intestins sensibles, car la fermentation produit des bactéries qui aident à régénérer la flore intestinale et à améliorer la digestion. C’est donc une alternative intéressante aux lait végétal et totalement adaptée à un petit déjeuner équilibré.
Personnaliser la recette du porridge
Bien que cette recette soit conçue pour être saine et nourrissante, il est important de rappeler que chaque personne est unique, avec un microbiote et des tolérances différentes. Ce qui convient à l’un peut ne pas convenir à l’autre, notamment pour les intestins les plus fragiles. N’hésitez pas à adapter les ingrédients en fonction de vos besoins, vos goûts, et vos tolérances. Un accompagnement personnalisé en nutrition peut vous aider à déterminer les choix les plus adaptés à votre santé digestive et à votre bien-être.
Vous avez réalisé une de mes recettes ? Partagez-là sur les réseaux en taguant @nawaili sur IG ou @Nawaï Li sur Facebook ou mettez-là de côté sur Pinterest @Nawaï Li !
Psst… Votre avis m’intéresse ! N’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous.
Print
Porridge à l’orange épicée : avec son d’avoine ou flocons germés, et lait végétal ou yaourt fermenté
- Total Time: 10 minutes
- Yield: 2 bols 1x
Description
Ce porridge à l’orange épicée associe le son d’avoine ou des flocons d’avoine germés à des fruits frais et un lait épicé fait maison pour un petit déjeuner équilibré, protéiné, riche en fibres et en saveurs. Pour un apport en probiotiques, il peut être accompagné de yaourt maison fermenté 24h, qui soutient la santé du microbiote. Parfait pour les matins d’automne, ce porridge est nutritif, sans lactose, et rapide à préparer, tout en étant un régal pour les papilles.
Ingredients
Pour le lait à l’orange :
- 1 petite tasse de noix de cajou (trempées 4 à 12h)
- 1 c.à.s de poudre d’orange (ou zestes)
- 1 petit morceau d’anis étoilé
- 3 dattes fraîches
- 3 baies de Timut (poivre exotique)
Pour le porridge :
- 1 c.à.s par bol de flocon d’avoine germés ou son d’avoine
- 1 pomme coupée en dés
- 1 banane coupée en rondelle
- 1 orange épluchée à cru, coupée en morceaux
- 1 c.à.s de granola d’oléagineux par bol (ou granola « low carb » que l’on trouve dans le commerce)
- Un peu de cannelle
Instructions
- Préparez le lait à l’orange épicé : Mixez les noix de cajou trempées avec les zestes d’orange, les dattes, l’anis et le poivre Timut, en ajoutant 3 à 4 tasses d’eau. Le mixage tiédit naturellement le lait.
- Préparez le porridge : Dans chaque bol, placez le son d’avoine au fond, ajoutez les fruits, puis versez le lait tiède.
Notes
Il est possible de remplacer le lait végétal par du yaourt fermenté 24 maison, avec les mêmes épices pour un apport de probiotiques, riche en protéines et sans lactose.
- Prep Time: 10min
- Category: petit déjeuner
- Cuisine: europe
