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Voici la recette de la sauce au yaourt , ail, curcuma et persil que j’adore préparer pour accompagner différents plats en mode finger food.
J’ai réalisé dernièrement des petites quenelles protéinées, une recette qui match parfaitement avec la sauce au yaourt.
Le petit plus de cette recette c’est que je l’ai préparée à partir d’un yaourt que j’ai réalisé maison pour un apport nutritif au top.
Pourquoi prendre le temps de réaliser un yaourt maison ?
En préparant vos propres yaourts vous garantissez un apport optimal de probiotiques puisque c’est vous qui gérez la fermentation ainsi que la qualité des matières premières. En respectant un temps de fermentation de 15 à 24h vous obtiendrez un yaourt plein de bons probiotiques (bactéries bénéfiques pour la flore intestinale) ainsi qu’un taux de lactose extrêmement bas, voir quasi inexistant (oui car les bactéries se nourrissent du sucre du lait –le lactose– durant le processus de fermentation). Ainsi, le yaourt obtenu n’a juste rien à voir avec ceux que l’on trouve dans le commerce –qui sont en passant pasteurisés et qui ne vous garantissent pas un bon apport de probiotiques -.
Pour les plus puristes, les yaourts au lait cru procurent des apports nutritionnels au top du top (lait BIO, dont vous connaissez la source de préférence). Pour celles et ceux qui seraient réticents au lait cru, vous pouvez opter pour un lait thermisé voir pasteuriser mais surtout pas de lait UHT (Ultra Haute Température) qui ne possède plus vraiment les qualités recherchées à cause de l’élévation en température qu’il a subi.
Je ne vous détaille pas aujourd’hui le processus de fabrication des yaourts maison mais si vous souhaitez connaître la démarche, faites-le moi savoir et je préparerai un post consacré à ce sujet.
En attendant, voici une recette de sauce healthy pleine de saveurs pour accompagner vos préparations. A tester absolument avec les quenelles de légumes au quinoa ! Vous m’en direz des nouvelles !
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Sauce au yaourt, ail, curcuma et persil
Description
Une sauce délicieuse pour accompagner vos dips de légumes ou autres recettes en mode finger food
Ingredients
- 1 yaourt (si possible fait maison)
- 2 gousses d’ail
- 1 c.à.s de curcuma en poudre de qualité
- 2 c.à.s de persil finement haché
- Sel aux deux piments
Instructions
- Versez le yaourt dans un bol. Ajoutez les gousses d’ail (dégermées) en les écrasant.
- Ajoutez le curcuma, le persil et le sel selon envie. Mélangez et servez avec des dips de légumes, quenelles végétales ou autres recettes !
Notes
Vous pouvez remplacer le yaourt de vache par un yaourt d’origine végétal comme un yaourt de soja BIO par exemple.
